Ароматні, пишні, з коричною начинкою та повітряним кремом – булочки «Сіннабон»

Ароматні, пишні, з рясною коричною начинкою та повітряним кремом – булочки «Сіннабон» давно завоювали серця гурманів.
Пропонуємо вам спекти ці булочки вдома, використовуючи наш покроковий рецепт.

Інгредієнти:

Тісто:

Тепле молоко (38°C) – 250 мл; цукор – 50 г; сухі дріжджі – 7 г;
Яйце – 1 шт.; вершкове масло – 50 г;
Борошно – 450-500 г; сіль – 1/2 ч. л.

Начинка:

Коричний цукор – 100 г; м’яке вершкове масло – 50 г

Крем:

Вершковий сир (кімнатної температури) – 200 г; цукрова пудра – 100 г;
М’яке вершкове масло – 50 г; ванільний екстракт – 1 ч. л.; молоко – 2-3 ст. л. (за потребою)

Глазур:

Цукрова пудра – 50 г; молоко – 1-2 ст. л.;

Приготування:

Тісто:

У мисці змішайте тепле молоко, цукор та дріжджі. Залиште на 5-10 хвилин, щоб дріжджі активувалися. Додайте яйце, розтоплене вершкове масло та сіль. Перемішайте. Поступово всипайте борошно, замішуючи тісто. Тісто має бути м’яким, але не липким. При потребі додайте трохи борошна або молока. Викладіть тісто у миску, змащену маслом. Накрийте рушником і поставте у тепле місце на 1 годину, щоб воно збільшилося в об’ємі вдвічі.

Начинка:

Змішайте м’яке вершкове масло з коричним цукром.

Формування булочок:

Обомніть тісто і розділіть його на дві частини. Розкатайте кожну частину в прямокутник товщиною близько 5 мм. Рівномірно розподіліть начинку по тісту, залишаючи вільними краї з довгих сторін. Згорніть тісто в рулет. Защипніть краї.

Гострим ножем наріжте рулет на порційні булочки шириною близько 3-4 см. Викладіть булочки у форму для випікання, застелену пергаментним папером. Накрийте рушником і залиште у теплому місці на 30 хвилин, щоб булочки піднялися.

Випічка:

Розігрійте духовку до 180°C. Випікайте булочки 20-25 хвилин до золотистого кольору.

Крем:

Збийте вершковий сир з цукровою пудрою до пишної маси. Додайте м’яке вершкове масло і ванільний екстракт. Збийте. Поступово додавайте молоко, регулюючи густоту крему.