Пляцок «Зимова вишня» — ніжний, соковитий і той самий, що «тане в роті»
Коли мені хочеться чогось по-справжньому зимового й чарівного, я печу свій улюблений пляцок «Зимова вишня». У ньому поєднується все, що я так люблю: ароматний шоколадний корж, ніжна маково-горіхова основа, багато крему та яскраві вишні, які надають смаку свіжості й легкої кислинки.
Інгредієнти, які я беру
Шоколадний корж:
- Яйця — 6 шт.; борошно — 5 ст. л.; цукор — 6 ст. л.;
- Розпушувач — 8 г; какао — 3 ст. л.
Маково-горіховий корж:
- Білки — 4 шт.; жовтки — 4 шт.; цукор — 150 г;
- Сухий мак — 80 г; вершкове масло — 100 г; волоські горіхи — 100 г.
Крем:
- Ванільний пудинг — 1 пакетик; молоко — 400 мл;
- Цукрова пудра — 80 г; вершкове масло — 200 г.
Додатково:
- Вишні без кісточок — близько 500 г (я завжди трохи відтискаю зайвий сік).
Як я готую пляцок «Зимова вишня»
1. Шоколадний корж
Спочатку розділяю яйця. Білки збиваю з цукром до стійкої пишної маси — люблю, коли вони майже тримають форму. Потім по одному вводжу жовтки. Після цього просіюю борошно разом із какао та розпушувачем і акуратно змішую все вінчиком. Перекладаю тісто у форму 20×25 см і ставлю в духовку на 40 хвилин при 180°C. Коли корж охолоне, розрізаю його навпіл.
2. Маково-горіховий корж
М’яке масло збиваю зі 100 г цукру до світлого крему, додаю жовтки, а далі — подрібнені горіхи та мак. Окремо роблю густу піну з білків і 50 г цукру — і ніжно вмішую до макової маси. Випікаю в тій же формі приблизно 25 хв при 180°C.
3. Крем
Пудинг змішую зі 100 мл молока, а решту молока нагріваю до кипіння. Виливаю пудингову суміш, постійно помішуючи, і варю до густоти. Даю охолонути. Тим часом збиваю вершкове масло з цукровою пудрою й по частинах додаю холодний пудинг — крем виходить дуже ніжний та шовковистий.
4. Формування пляцка
Збираю його саме так:
1. Перший шоколадний корж
→ крем
→ щедрий шар вишень
2. Маково-горіховий корж
→ крем
→ вишні
3. Верхній шоколадний корж
Зверху посипаю кокосовою стружкою, какао або тертим шоколадом — що є під рукою.
Дається нелегко, але я стараюся витримати пляцок хоча б 5 годин у холодильнику. Найсмачніший він наступного дня — ніжний, соковитий і той самий, що «тане в роті».
