Я варю лише бездоганний рис! Як? Розповідаю в коментарях

Іноді навіть досвідченим господиням не вдається зварити рис так, щоб він вийшов легким і розсипчастим. Здавалося б, що може бути простіше — просто відварити крупу! Але є одна маленька помилка, через яку рис часто перетворюється на клейку масу.

Сьогодні я поділюся своїми перевіреними секретами, як цього уникнути. Останнім часом я часто купую рис у пакетиках для варіння — це зручно, швидко і, головне, чисто. Проте навіть у таких пакетах іноді крупа злипається. Тому важливо знати головне правило: для приготування розсипчастого рису в пакетах потрібно брати удвічі більше води, ніж вказано на упаковці. Тоді рис вийде м’яким, ароматним і не перетвориться на кашу.

Якщо ж варю звичайний рис, без пакетів, дотримуюся класичної пропорції:

• 1 склянка рису на 2 склянки води.

У самому початку обов’язково перемішую крупу дерев’яною ложкою — лише один раз! Якщо робити це пізніше, рис почне виділяти крохмаль і склеїться.

Після цього ставлю каструлю на вогонь, доводжу до кипіння, потім зменшую полум’я до мінімуму і накриваю кришкою. Приблизно через 15 хвилин рис готовий. Знімаю з плити, даю йому кілька хвилин «відпочити», потім акуратно розпушую вилкою — так крупинки залишаються окремими.

Мої поради:

• Завжди промивайте рис кілька разів у холодній воді, поки вона не стане прозорою — це зменшує кількість крохмалю.
• Додайте в окріп дрібку солі та ложку рослинної олії — це запобігає злипанню.
• Якщо хочете, щоб рис був ароматнішим, варіть його не у воді, а в овочевому чи курячому бульйоні.
• Не відкривайте кришку під час варіння — пара має залишатися всередині, саме вона «доводить» рис до досконалості.

Ось і все! Простий, розсипчастий, ніжний рис готовий. Подавати його можна і як гарнір, і як самостійну страву з улюбленими спеціями. Смачного!