Сметанкове печиво — ніжне всередині, ідеальне до теплого чаю чи кави

Я обожнюю це сметанкове печиво — воно ніжне всередині, з приємною скоринкою по краях, ідеальне до теплого чаю чи кави. Готується просто, а результат завжди тішить.

Що я беру для тіста:

• Вершкове масло, м’яке — 100 г; сметана жирна — 200 г;
• Цукор — ¾ склянки; ванільний цукор — 1 ст. л.;
• Два яйця; близько 3,5 склянки борошна (підсипаю поступово);
• 1,5 ч. л. розпушувача або 0,5 ч. л. соди, яку змішую зі сметаною;
• За бажанням: цукор, мак, родзинки чи пудра для оздоблення

Як я його готую

1. Починаю з основи

Спочатку просіюю борошно й з’єдную його з розпушувачем. В іншій мисці збиваю яйця з двома видами цукру до гладкої маси. Додаю розм’якшене масло — перемішую, щоб усе з’єдналося в кремову суміш. Потім вводжу сметану та знову добре розмішую.

2. Замішую тісто

Всипаю борошно порціями, щоб контролювати консистенцію. Тісто має вийти м’яким і трохи липким — так і повинно бути. Насипаю ще трохи борошна на руки, формую кулю й обкачую її. Після цього загортаю в плівку та ставлю в холодильник мінімум на 2–3 години.

3. Формую печиво

Охолоджене тісто розкатую на присипаній борошном поверхні — приблизно до сантиметра завтовшки. Вирізаю формочками або просто чаркою. Якщо немає нічого під рукою — ріжу на квадрати чи ромбики. Часто притискаю верх у цукор або в цукор з маком — виходить дуже красиво.

4. Випікаю

Перекладаю заготовки на сухе деко. Ставлю в розігріту до 180°C духовку та випікаю 15–20 хвилин — час залежить від товщини.

Печиво завжди виходить м’яке, крихке, з приємним ароматом і дійсно поживне. Часто готую одразу подвійну порцію — зникає напрочуд швидко!