Вкусная и хрустящая квашенная капуста с секретом
Квашеная капуста – это блюдо, которое имеет множество полезных свойств. Поэтому кушать ее нужно как можно чаще. Особенно в холодное время года, когда в рационе становится не так уж и много овощей.
Тем более приготовить вкусно квашеную капусту вовсе не сложно. Главное – знать правильный рецепт. Я с вами поделюсь именно таким.
Ингредиенты для квашеной капусты:
Я указала пропорции для 1 кг капусты, если вы готовите больше, то соотвественно увеличивайте количество других ингредиентов.
- Капуста – 1 кг;
- Соль крупная не йодированная – 25 гр;
- Морковь – 50 гр.
Порядок приготовления:
Избавьтесь от кочерыжек на капусте и порежьте ее крупными кусочками. Взвесьте капусту, чтобы правильно определить количество необходимой соли.
Нарежьте капусту и сложите ее в большой таз. Очистите морковь и натрите ее на крупной терке. По соотношению массы капусты, добавьте к капусте соль. На 1 кг капусты приходится 25 гр соли.
Перемешайте и немного разомните капусту. Добавьте морковку. Дайте овощам настояться 30-40 минут, затем уложите их в банки, тщательно утрамбовывая. Накройте банки с капустой крышками и оставьте их на 12 часов в покое.
Спустя это время снимите крышки и протыкайте шпажкой капусту, чтобы выпустить газ из дна. Эту процедуру нужно выполнять каждые 12 часов в течение 3 дней.
После этого нужно засунуть крышку в банку и оставить ее там. Таким образом у вас всегда будет рассол на поверхности капусты. Это поможет избежать ее размягчения. Этот секрет был рассказан мне моей мамой.
Накройте банки крышками и храните их в холодном месте. Таким образом, вы сможете получить действительно полезную и вкусную квашеную капусту. Рецепт достаточно быстрый, и весь процесс квашения занимает всего 3 дня. Теперь вы можете наслаждаться этим вкусным и полезным блюдом в любое время года.
