Торт «Наполеон» — найкращий рецепт, перевірений роками. Розумні господині готують тільки так
Торт «Наполеон»— вишуканий десерт зі слоєного тіста з ніжним кремом. Його історія оповита таємницями і досі викликає суперечки серед істориків та кулінарів. Існує кілька версій його походження. За однією з легенд, рецепт був винайдений самим Наполеоном Бонапартом. Щоб приховати свій роман з покоївкою, він нібито вдавав, що ділиться з нею рецептом торта.
За іншою версією, цей десерт з’явився ще до наполеонівських вiйн і називався «Королівська галета»— пиріг зі слойоного тіста зі сливками. З часом рецепт змінювався і трансформувався у відомий нам сьогодні «Наполеон». Пропонуємо приготувати спрощений, але дуже класний варіант торта «Наполеон».
Інгредієнти для 1-го варіанту тіста:
- маргарин звичайний — 250 гр.;
- борошно гарної якості — 160 гр.;
Інгредієнти для 2-го тіста:
- сметана жирна — 250 гр.; яйця — 2 шт.;
- сіль — ¼ ч.л.; борошно — 520 гр.;
Інгредієнти для найсмачнішого крему:
- молоко середньої жиности— 1 л.; борошно — 3 ст.л.;
- цукор — 500 гр.; яйця — 5 шт.; ванілін — 10 г;
- вершкове масло — 180 г.
Приготування торта складається з таких етапів:
Крем:
Підігрійте молоко, не доводячи до кипіння. Яйця збийте з цукром до світлої пухкої маси. Додайте ванілін і борошно, перемішайте до однорідності. Тонкою цівкою влийте яєчну суміш у гаряче молоко, постійно помішуючи. Варіть на середньому вогні до загустіння, потім накрийте плівкою і дайте охолонути.
Перше тісто:
Розтопіть маргарин і змішайте його з борошном, замісіть тісто.
Друге тісто:
У мисці змішайте сметану, сіль і яйця. Просійте 360 г борошна і додайте до суміші, замісіть тісто. Викладіть тісто на стіл, посипаний рештою борошна, і вимісіть до гладкості.
Формування коржів:
Розділіть друге тісто на 6 рівних частин і розкачайте кожну в круглий пласт. На кожен пласт рівномірно нанесіть перше тісто. Складіть пласти один на одного і згорніть у рулет. Помістіть рулет у морозильну камеру на 30 хвилин. Розріжте охолоджений рулет на 14 частин. Розкачайте кожну частину до розміру форми для випікання.
Випікання коржів:
Випікайте коржі в розігрітій до 200°C духовці протягом 4-5 хвилин.
Збирання торта:
Збийте вершкове масло до побіління. Поступово додайте заварний крем, збиваючи до однорідності. Використовуючи кондитерське кільце, змастіть кожен корж кремом і складіть торт. Останні два коржі подрібніть у крихту і посипте боки та верх торта.
Настоювання:
Залиште торт при кімнатній температурі на 2-3 години. Потім помістіть у холодильник на 6 годин для просочення.
У результаті ви отримаєте ніжний і соковитий торт «Наполеон». За бажанням його можна прикрасити свіжими ягодами, горішками, фруктами або залишити в класичному вигляді.
