Мариновані баклажани цілими на зиму: простий рецепт без стерилізації
Якщо ви любите баклажани, пропонуємо продовжити це задоволення й заготовити їх на зиму.
Існує кілька способів приготувати смачнющі баклажани до зимового столу, але цей простий рецепт передбачає заготівлю цілих плодів у великих банках. І що особливо зручно — вміст банок стерилізувати не потрібно.
Баклажани беріть якісні, помийте їх під холодною водою й добре обсушіть. Потім зріжте плодоніжки.
У великій каструлі доведіть воду до кипіння, додайте трохи солі за смаком і опустіть баклажани в окріп. Варіть їх 10 хвилин.
Після цього дістаньте баклажани й покладіть під гніт — наприклад, під банку з водою, щоб стекла вся рідина. Не забудьте заздалегідь простерилізувати банки й обдати кришки окропом.
На дно кожної банки покладіть очищені зубчики часнику, по 8 горошин запашного та 6 горошин чорного перцю, а також по 2 лаврові листки. Щільно вкладіть баклажани в банки й переходьте до маринаду.
Для маринаду закип’ятіть літр води, додайте 5 столових ложок солі та 2 столові ложки цукру, потім влийте 150 грамів 9% столового оцту. Проваріть маринад кілька хвилин, перемішайте й залийте ним баклажани в банках.
Закрийте банки кришками, переверніть їх догори дном і дайте охолонути. Зберігайте мариновані баклажани в прохолодному темному місці — і вони тішитимуть вас соковитим смаком будь-якої пори року.
А ви любите консервувати баклажани?
