Секрет ніжного сала в розсолі на зиму в банках: на всі випадки життя, а готується просто
Сало в розсолі на зиму в банках: рецепт смачного та ніжного сала, яке легко приготувати.
Інгредієнти:
На вихід 5 літрових банок:
- Грудинка: 3,7 кг
- Сіль: на 1 літр води — 150 грам
- Сіль: на 2 літри води — 300 грам
Для кожної банки:
- Часник: 3 зубчики
- Перець запашний (горошком): 3 шт
- Перець чорний (горошком): 10 шт
- Лавровий лист: 1 шт
Приготування:
Оберіть свинячу грудинку, бажано свіже сало без м’ясних прожилок. Розріжте на порційні шматочки шириною близько 5 см. Розкладіть підготовлене сало по чистих банках. Стерилізувати банки не обов’язково. У 5 літрових банок вмістилося 3,7 кг грудинки.
У кожну банку додайте 3 зубчики часнику, лавровий лист, 3 горошини запашного та 10 горошин чорного перцю. Приготуйте маринад: закип’ятіть воду. На кожен літр води додайте 150 г солі та доведіть до кипіння. Я зазвичай роблю розсіл на 2 літри води.
Закипілим маринадом залийте банки. Накрийте їх прокип’яченими кришками. Візьміть каструлю, на дно покладіть рушник, встановіть банки та залийте їх гарячою водою до рівня плічок. Накрийте каструлю кришкою. Стерилізуйте літрові банки 2 години з моменту закипання води на слабкому вогні.
Закрийте банки кришками, переверніть догори дном і залиште до повного охолодження. Після охолодження відправте банки в холодильник для застигання, щоб у верхній частині утворився шар жиру.
Таке сало виходить м’яким, ніжним і неймовірно смачним. Рекомендую подавати його з базиліковим соусом, рецепт якого нещодавно був опублікований на сайті — знайдіть за активним посиланням.
