Готую такі рулетики двічі на тиждень! Не рецепт, а золото. Рідні просять їх замість вечері
Ці рулетики — справжня знахідка! Їхній смак, хрустка скоринка та проста технологія приготування зроблять їх постійними гостями на вашому столі. Підійдуть і для буденного перекусу, і для вечері, і як частування на свято. А головне — з цим рецептом у вас точно все вдасться з першого разу.
Що знадобиться:
Для тіста:
- 400 мл теплого молока; 2 ст. л. цукру; 10 г сухих дріжджів;
- 100 мл олії; 1 ч. л. солі; 5,5 склянки борошна
Додатково:
- 50 г м’якого вершкового масла; 50 г твердого сиру (наприклад, чеддер);
- 1 жовток (для змащування); кунжут — за бажанням
Як готувати:
Замішуємо тісто. У великій мисці змішайте тепле молоко, цукор і дріжджі. Дайте постояти 5–10 хвилин, поки з’явиться пінка.
Додайте олію, сіль, поступово всипайте борошно. Замішайте м’яке еластичне тісто. Накрийте й залиште на 45 хвилин підходити в теплому місці.
Формуємо кульки. Готове тісто поділіть на 15 частин. З кожної зробіть кульку, накрийте й дайте «відпочити» 10 хвилин.
Готуємо коржики. Розплющіть кульки в невеликі коржі, змащуйте кожен вершковим маслом. Складайте по 3 один на одного, знову накрийте плівкою на 20 хвилин.
Формування рулетиків. Кожну стопку з трьох коржів руками розтягуйте в прямокутник. Складіть тричі (як конверт), притисніть. Наріжте на 4 квадрати, на кожен викладіть тертий сир і згорніть у рулетик.
Випікання. Рулетики викладіть на деко з пергаментом. Накрийте на 10 хвилин. Потім змастіть жовтком, посипте кунжутом і випікайте при 180°C до золотистої скоринки.
Поради:
- Сир можна комбінувати: чеддер + моцарела дадуть і смак, і тягучість.
- Щоб тісто було м’якшим — просівайте борошно, воно краще «дихає».
- Не поспішайте з випічкою: дайте рулетикам настоятись перед духовкою — це робить структуру повітрянішою.
- Якщо хочете більш виражену скоринку — наприкінці випікання включіть верхній нагрів на кілька хвилин.
- Залишки чудово зберігаються в контейнері до 3 днів. Розігрів у духовці повертає їм хрумку скоринку.
Смачного! Це той рецепт, який хочеться передавати далі. Якщо будеш готувати — дай знати, як вийшло.
