“Гострий язик” – салат з кабачків, який поєднує в собі солодкість, гостроту та пікантність
“Гострий язик” – це класична заготовка на зиму, яка поєднує в собі солодкість, гостроту і пікантність. Цей салат стане чудовим доповненням до будь-якої страви.
Інгредієнти:
- Кабачки – 3 кг; томати – 1,5 кг; перець гострий – 2 шт.;
- Перець солодкий – 3 шт.; часник – 3 головки;
- Цукор – 200 г; сiль – 2 ст. л.; олія рослинна – 150 мл; оцет 9% – 100 мл
Покроковий рецепт:
Підготовка овочів: кабачки наріжте кружальцями або кубиками. Томати, перець і часник подрібніть блендером або пропустіть через м’ясорубку.
Приготування маринаду: змішайте томатне пюре, цукор, сіль, олію і оцет. Доведіть до кипіння.
Варка: додайте кабачки в маринад і тушкуйте на середньому вогні близько 50 хвилин до готовності.
Розлив по банках: розкладіть гарячий салат по стерилізованих банках, закрутіть кришки і переверніть догори дном. Укутайте теплою ковдрою до повного охолодження.
Секрети смачного салату:
- Вибір кабачків: для цього салату краще використовувати молоді кабачки з тонкою шкіркою.
- Гострота: якщо ви любите побільше гостроти, додайте більше гострого перцю або ж використовуйте гострі сорти перцю.
- Солодкість: для більш солодкого смаку можна збільшити кількість цукру.
- Прянощі: для додаткового аромату можна додати до салату улюблені спеції: коріандр, базилік, мелений кмин.
- Зберігання: зберігайте заготовку в прохолодному темному місці.
Поради:
Для більш насиченого смаку можна додати трохи томатної пасти. Якщо у вас немає блендера, томати можна пропустити через сито. Для зручності нарізання овочів можна використовувати кухонний комбайн.
Варіації:
- З морквою: додайте натерту моркву для солодкого смаку.
- З баклажанами: додайте нарізані кубиками баклажани.
- З цибулею: обсмажте цибулю до золотистого кольору і додайте в салат.
Смачного! Цей салат стане відмінною закускою до будь-якої страви і порадує вас в холодну пору року.
