Безе з волоськими горіхами та шоколадним кремом – найсмачніший домашній десерт без борошна

Безе з волоськими горіхами та шоколадним кремом – найсмачніший домашній десерт без борошна, який тільки можна уявити. Нереальна смакота!

Інгредієнти для безе:

10 яєчних білків; 240 г цукрової пудри;
2 столові ложки кукурудзяного крохмалю;
400 г волоських горіхів обсмажених і охолоджених;

Для крему:

10 яєчних жовтків; 160 г цукрової пудри;
100 мл молока; 200 г вершкового масла;
1 столова ложка какао-порошку

Для декору:

40-50 г шоколаду

Покрокове приготування

Підготовка безе:

1. Відділення білків від жовтків

Обережно розділіть білки й жовтки, щоб у білки не потрапило жодної краплі жовтка. Миска для білків повинна бути абсолютно сухою та чистою.

2. Збивання білків

Спочатку збийте білки з цукровою пудрою вручну до легкого змішування, а потім продовжуйте міксером. Поступово збільшуйте швидкість, поки маса не стане густою, блискучою та стійкою.

3. Додавання крохмалю та горіхів

Введіть крохмаль лопаткою, рухаючись обережно, щоб зберегти легкість маси. Поступово додайте обсмажені горіхи, змішуючи в кілька етапів.

4. Випікання

Викладіть отриману суміш на деко, застелене пергаментом, рівномірно розподіліть. Випікайте при 180°C протягом 45 хвилин.

5. Охолодження та нарізання

Після випікання обережно переверніть безе на новий аркуш пергаменту й зніміть старий. Дайте охолонути, зріжте краї для рівності та розділіть на три коржі.

Приготування крему:

1. Змішування жовтків

З’єднайте жовтки з цукровою пудрою й збивайте віничком, поки суміш не стане однорідною. Потім збийте міксером до утворення пишної, світлої маси.

2. Додавання молока та варіння крему

У три прийоми введіть молоко, акуратно перемішуючи лопаткою. Перелийте суміш у каструлю з товстим дном і прогрівайте на повільному вогні, постійно помішуючи, до загустіння (температура близько 90°C). Дайте крему охолонути, накривши його харчовою плівкою.

3. З’єднання з маслом та какао