Помідори зі сливами на зиму: простий рецепт дуже смачної заготівлі

У кожного свої вподобання: хтось надає перевагу більш кислому маринаду, іншим до душі солоні заготовки, а мені особливо подобається маринад зі сливами. Такі помідори колись готувала моя бабуся, і цей смак залишився для мене справжнім символом дитинства.

Звісно, точного бабусиного рецепта не збереглося, але я знайшла дуже схожий варіант і вже понад двадцять п’ять років користуюся ним.

Інгредієнти:

• Помідори та сливи — у рівних пропорціях за вагою
• Вода — 1 літр
• Цукор — 100 г (приблизно 4 ст. л.)
• Сіль — 15 г (1,5 ч. л.)
• Яблучний або виноградний оцет — 50 мл (3 ст. л. + 1 ч. л.)

Приготування:

Помідори та сливи добре мию, а з боку плодоніжки роблю кілька проколів виделкою. Складаю їх у банки, чергуючи та розподіляючи рівномірно.

У літрі води розчиняю сіль, цукор і додаю оцет. Ставлю на вогонь, доводжу до кипіння й заливаю гарячим розсолом підготовлені помідори зі сливами. Накриваю кришкою й залишаю на 10 хвилин. Потім розсіл зливаю, знову кип’ячу і повторюю заливку. Так роблю тричі, після чого банки закручую. Щоб вони повільно охололи, ставлю їх під теплу «шубку».

Якщо не хочете возитися з потрійною заливкою — можна просто одразу залити банки киплячим маринадом і простерилізувати. Смак вийде такий самий.

У цьому рецепті я не використовую ані часник, ані перець чи спеції — тут вони ні до чого. Чистий аромат слив і помідорів самодостатній та неймовірно смачний.

Раджу спробувати приготувати хоча б кілька баночок — впевнена, що байдужими ви точно не залишитеся.