Не виливайте! Для чого потрібна вода після варіння макарон

Італійці називають воду, що залишається після варіння макаронів, справжнім «рідким золотом». І не дарма! У ній міститься велика кількість крохмалю, який чудово підходить для загущення соусів, підлив чи навіть тіста.

Завдяки своїм властивостям така вода працює як природний емульгатор — поєднує масло з водою, роблячи соус ніжним, шовковистим і однорідним. Саме вона допомагає пасті виглядати більш апетитно, а соусу — щільніше обволікати макарони.

До речі, італійські господині нерідко заморожують цю воду, щоб згодом використовувати її для приготування супів, тушкованих страв, підливи або під час замішування тіста для піци чи домашнього хліба.

А як ви використовуєте цю водичку?