Квашені огірочки з якими не зрівняється жоден магазинний варіант. Простий, чесний і без зайвих наворотів рецепт
Я давно переконався, що найкращі огірки — це ті, що квасив сам. Жоден магазинний варіант не зрівняється з домашніми, особливо коли є свіжий кріп і хороші хрусткі огірочки з грядки. Цей рецепт — перевірений роками. Простий, чесний і без зайвих наворотів.
Що потрібно:
- Огірки — стільки, скільки влізе в банку (бажано невеликі, тугі)
- Кріп — з парасольками, не шкодую
- Часник — кілька зубків
- Листя вишні, смородини й хріну — для аромату і хрумкості
- Сіль — 1 столова ложка на літр води (без йоду!)
- Вода — кип’ячена, охолоджена до кімнатної температури
Як я це роблю:
1. Огірки заливаю холодною водою на 2–3 години — хай нап’ються.
2. Тим часом стерилізую банки, бо чистота — основа доброго квашення.
3. На дно кладу часник, листя, кріп. Потім щільно набиваю огірки.
4. Заливаю розсолом: вода + сіль (нічого зайвого).
5. Закриваю кришкою, але не герметично — даю трохи “дихати”.
6. Ставлю в тепле місце на 2–3 дні, поки з’являться бульбашки й кислинка.
7. Потім переношу в холод — у льох або холодильник.
Через тиждень вони вже готові. Хрумкі, з характером, з запахом літа й кропу. До вареної картоплі чи сала — саме те. Кожен раз, коли відкриваю банку, згадую дитинство і дідову бочку в погребі.
Це мій рецепт. Простий, але смачний настільки, що родина просить робити ще й ще. Спробуй — не пошкодуєш.
