Розповідаю, як приготувати найсмачніший розсольник у вашому житті
Раніше я не дуже любила розсольник. Для мене цей суп був занадто специфічним. Але одного разу моя далека тітка пригостила мене розсольником за своїм власним, фірмовим рецептом.
І мені її суп настільки сподобався, що я попросила рецепт і тепер готую такий розсольник стабільно раз у місяць.
Для приготування нам будуть потрібні такі інгредієнти:
- По 200 гр. моркви та цибулі; картопля – 600 гр.;
- Ребра (для отримання 2.5 літрів насиченого бульйону);
- Перловка – 150 гр.; солоні огірки – 200 гр.;
- 1 ч.л. цукру; чорний перець горошком; пара лаврових листів;
- Трохи соняшникової олії та солі (огірки й так солоні, так що не переборщіть).
Приготування:
Зазвичай для приготування бульйону я використовую яловичі ребра й готую їх дві години на повільному вогні. Але ви можете приготувати бульйон так, як звикли.
Після того, як бульйон зварився, мʼясо з кісток я нарізаю, а сам бульйон проціджую. На сухій сковорідці трохи обсмажуємо промиту та просушену на паперовому рушнику перловку.
Пересипаємо золотистого кольору крупу в каструлю з киплячим бульйоном та варимо 20 хвилин. Огірки та цибулю нарізаємо маленькими кубиками, додаємо до них цукор і трохи води. Ставимо на плиту та тушкуємо на повільному вогні 10 хвилин.
До бульйону та перловки додаємо нарізану кубиками картоплю. Варимо 10 хвилин. Моркву натираємо на терці та смажимо до готовності у невеликій кількості олії. Висипаємо її в каструлю. Додаємо спеції та мʼясо, яке ми зняли з кісток.
Ще через 10 хвилин додаємо тушковані огірочки з цибулею та готуємо все разом ще 5 хвилин. Даємо розсольнику настоятися 20 хвилин.
Прикрашаємо свіжою зеленню за бажанням. Смачного!
