Вишневе варення з дуже густим сиропом! Смакує — на всі сто. Спробуйте, і самі переконаєтесь
Найкраще, що можна подати до чаю — це шматочок свіжого хліба з ложечкою мого домашнього вишневого варення. Солодке, ароматне, з легкою кислинкою — смак, який повертає в літо навіть серед зими. Я завжди готую кілька баночок про запас — це зовсім не складно, а задоволення від нього безцінне.
Що знадобиться:
- Вишня без кісточок — 2 кг
- Цукор — 1,4–1,6 кг (регулюю за смаком)
Як я це роблю:
1. Спершу перебираю і мию вишні, потім видаляю всі кісточки.
2. Частину ягід (приблизно третину) подрібнюю блендером у пюре — воно дає основну консистенцію.
3. Пюре переливаю в каструлю, ставлю на вогонь, доводжу до кипіння і варю хвилин п’ять. Помішую, щоб не пригоріло.
4. Додаю цукор і ретельно вимішую. Потім вливаю сік, що виділився з решти вишень. Знову перемішую.
5. Коли цукор майже розтане, засипаю решту вишень, зменшую вогонь і варю ще п’ять хвилин. Потім вимикаю і залишаю охолоджуватись (не накриваю кришкою).
6. Коли варення охолоне, обережно знімаю пінку — зручно це робити паперовим рушником.
7. Наступного ранку повторюю процес: ще раз доводжу до кипіння і проварюю 5–7 хвилин. Потім знову даю охолонути.
8. Остигле варення розливаю в стерильні банки й закриваю кришками.
Це моя маленька традиція — літо в банці. Їм його з тостами, додаю до млинців чи каші, іноді просто ложкою. Смакує — на всі сто. Спробуйте, і самі переконаєтесь. Нехай ваші зимові вечори будуть солодкими й теплими!
