Підглянуто у фінських господинь… Заморожена молода картопля
Підглянуто у фінських господинь…
Давно хотіла спробувати втілити цю ідею. Цього літа її так часто згадували у фінських групах, що я вирішила ризикнути. Цей рецепт присвячений всім поціновувачам молодої картоплі. Цей смак незабутній, але, на жаль, дуже сезонний. Хто це придумав, я не знаю, але за допомогою нескладних дій цей смак можна зберегти і потішити себе та близьких зимовим вечором молодою картоплею з шматочком оселедця або з чимось іншим, що ви любите до неї. Багато фінських господинь заготовляють її таким чином до різдвяного столу у великій кількості! Смак літа – цілий рік!
Заморожена молода картопля:
- молода картопля (вибирайте бульби приблизно одного розміру);
- сіль; кріп (за бажанням);
- пакети для вакууматора (якщо є) або зіп-пакети
Процес:
Очистіть та промийте молоду картоплю. Замочіть її в холодній воді, щоб вона не потемніла, поки закипає вода в каструлі. Доведіть воду до кипіння, потім посоліть її.
Опустіть картоплю в киплячу воду. Як тільки вода знову закипить, варіть 3-5 хвилин, не більше! Злийте окріп і залийте картоплю дуже холодною водою на 2-3 хвилини, щоб зупинити процес варіння.
Злийте холодну воду. Викладіть картоплю на піднос або деко, застелене рушником (паперовим або звичайним), щоб просушити її. Як тільки картопля охолоне до кімнатної температури, розкладіть її по пакетах в один шар (можна додати кріп і шматочок вершкового масла). Завакуумуйте пакети, або, якщо використовуєте зіп-пакети, випустіть з них все повітря і щільно закрийте.
Відправте пакети в морозилку. Зимою: доваріть картоплю – покладіть її в киплячу воду (НЕ РОЗМОРОЖУЮЧИ!) і доваріть до готовності. Пам’ятайте, що ми вже додавали сіль.
Нюанси:
- Вибирайте сорт картоплі з низьким вмістом крохмалю.
- Варіть картоплю в киплячій воді в обох випадках!
- Не переваріть на першому етапі! Стежте за часом уважно.
- Не розморожуйте картоплю перед варінням!
І буде вам щастя! Смачного!
