Усі дрібні кісточки на карасях розтануть! Готуйте його таким чином і горя не знатимете

Карась — недооцінена риба, яку професійні кухарі цінують за її насичений смак і аромат. Багатьох відлякують дрібні кістки, але насправді це не проблема, якщо знати один перевірений кулінарний трюк. Ділюсь рецептом, який дозволить зробити карася не лише смачним, а й зручним у споживанні — без мороки з кістками.

Інгредієнти:

• 5 карасів; ½ лимона; 100 г панірувальних сухарів;
• Сіль, мелений чорний перець — за смаком;
• Рослинна олія для смаження; свіжа зелень (петрушка, кріп або зелена цибуля) — за бажанням

Покроковий рецепт:

Підготовка риби

Карасів добре промийте, очистьте від луски та нутрощів. Зайву вологу витріть паперовим рушником — так риба краще підсмажиться.

Секрет безкісткового карася

Зробіть часті глибокі надрізи по всій поверхні риби з обох боків. Надрізи можна робити навхрест або паралельно — головне, щоб вони досягали дрібних кісток. Під час термообробки ці кісточки фактично «розчиняться» — і ви отримаєте ніжне філе з хрусткою скоринкою.

Порада: якщо хочете ще кращого результату — після надрізів натріть рибу лимонним соком і залиште на 10 хвилин. Це додасть аромату і зробить м’ясо м’якшим.

Панірування

Обваляйте кожного карася у панірувальних сухарях. Струсіть надлишки, щоб не горіли на сковороді.

Смаження

Розігрійте сковороду з достатньою кількістю олії. Обсмажуйте карасів 5–7 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки.

Порада: не перевертайте рибу занадто часто — дайте скоринці добре «схопитись», щоб карась не розвалився.

Подача

Подавайте гарячими, скропивши лимонним соком. Прикрасьте свіжою зеленню. Добре смакує з картопляним пюре або просто з хрусткою скоринкою хліба.

Цей спосіб приготування — знахідка для тих, хто раніше уникав карася через кістки. Результат справді вражає: кісточок майже не помітно, а смак — насичений, домашній.

Ще одна порада: якщо маєте час, можна попередньо замаринувати рибу в суміші солі, лимонного соку та перцю на 20–30 хвилин. Це ще більше розм’якшить кістки.

Спробуйте — і поділіться, як вам результат. Можливо, карась стане вашою новою улюбленою рибною стравою! Смачного вам і теплих вечорів у колі рідних!