Штрудель по-східному від бабусі. Смачний шедевр із доступних інгредієнтів

Більшість господинь готують штрудель з яблуками, а от моя бабуся надає перевагу зовсім іншій начинці в цій випічці: горішкам і сухофруктам.

Бабуся навіть жартома називає свій штрудель «східним». Виходить він у неї дуже смачним і ароматним, так що обов’язково спробуйте його приготувати.

Інгредієнти:

• Борошно — 4 склянки; жирна сметана — 350 гр.;
• Вершкове масло — 300 гр.; 3 жовтки;
• Розпушувач — 1 пакетик (20 гр.)

Начинку будемо готувати з:

• 350 гр. кураги; 100 гр. грецьких горіхів;
• 100 гр. родзинок; цукру — 200 гр.;
• 3 білків.

Приготування:

Додаємо в просіяне декілька разів борошно розпушувач. Холодне масло натираємо прямо в борошно і руками змішуємо ці інгредієнти, роблячи з них крихту.

Далі додаємо жовтки та жирну сметану й замісюємо тісто. Воно вийде дуже еластичним. Одразу розділяємо тісто на 8 частин, накриваємо їх чистим рушником і залишаємо на столі на 30 хвилин.

Курагу та родзинки заливаємо окропом на 15 хвилин, після цього зливаємо воду та нарізаємо курагу на невеликі шматочки. Горіхи також подрібнююємо ножем.

Холодні яєчні білки збиваємо з додаванням дрібки солі. Коли вони стануть густим, додаємо цукор і збиваємо все разом ще хвилин 5.

Обережно зʼєднуємо родзинки, курагу та горіхи зі збитими білками.

Кожен шматочок тіста дуже тонко розкатуємо на припиленій борошном поверхні. Намагаємося зробити прямокутну форму.

На один край прямокутника викладаємо начинку, потім згортаємо тісто в рулет. Робимо ножем насічки. Повторюємо дії з кожним шматочком тіста.

Готуємо в розігрітій заздалегідь духовці при 180 градусах хвилин 35. Обов’язково присипаємо готові штруделі цукровою пудрою.

Смачного!