Рецепт консервованої скумбрії в томаті з овочами: бюджетно та дуже смачно

Консервована скумбрія в томатному соусі – це чудова заготівля на зиму, яка поєднує ніжний смак риби з насиченим ароматом овочів і спецій. Така страва стане чудовим доповненням до гарніру або самостійною закускою. Пропонуємо вам простий та перевірений рецепт домашньої консервації.

Інгредієнти:

• 2 кг свіжої скумбрії; 1 кг помідорів (або 500 мл томатного соку);
• 2 середні морквини; 3 середні цибулини; 1 болгарський перець;
• 3 лаврові листки; 5-7 горошин чорного перцю; 2 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. солі; 100 мл олії;  50 мл оцту 9%

Приготування:

1. Підготовка риби. Скумбрію очистити від нутрощів, зрізати голову, ретельно промити. Нарізати на шматочки приблизно 3-4 см завдовжки.

2. Приготування овочевої основи. Цибулю порізати півкільцями, моркву натерти на тертці, болгарський перець нарізати смужками. Помідори подрібнити за допомогою блендера або м’ясорубки, щоб отримати томатну масу.

3. Тушкування овочів. У каструлі з товстим дном розігріти олію, обсмажити цибулю до м’якості. Додати моркву та перець, тушкувати 10 хвилин.

4. Додавання томату. Влити подрібнені помідори або томатний сік. Додати сіль, цукор, лавровий лист, перець горошком. Довести до кипіння та варити на повільному вогні 15 хвилин.

5. Закладка риби. Акуратно викласти шматочки скумбрії в томатну масу, накрити кришкою та тушкувати на слабкому вогні 40-50 хвилин.

6. Додавання оцту. Влити оцет за 5 хвилин до закінчення приготування, акуратно перемішати.

7. Розливання у банки. Гарячу рибу разом із соусом розкласти у стерилізовані банки, закрити кришками.

8. Стерилізація. Поставити банки в каструлю з гарячою водою (на дно покласти рушник), стерилізувати 20-30 хвилин.

9. Закатування та охолодження. Банки герметично закрити, перевернути догори дном і загорнути в теплу ковдру до повного охолодження.

Через кілька днів домашня скумбрія в томаті набуде насиченого смаку, а зберігати її можна в прохолодному місці до року. Смачного!