Мариновані кабачки з перцем: найкраща закуска, яку вся родина просила приготувати

Мариновані кабачки з перцем: найкраща закуска, яку вся родина просила приготувати після застілля.

Історично люди маринували овочі та фрукти, щоб зберегти їх на зимовий період. Холодильники з’явилися не так давно, тому альтернативних способів зберігання овочів не було. Крім того, у XVIII-XIX століттях не існувало сучасних магазинів і доступу до фермерських продуктів для всіх.

З цієї причини багато хто маринував огірки, помідори, патисони та кабачки для споживання восени і взимку. Ділимося рецептом чудової закуски з маринованих кабачків.

Інгредієнти:

• Кабачки — 3 шт.; солодкий перець — 3 шт.; часник — 7 зубчиків;
• Кріп — кілька гілочок; вода — 800 мл; рослинна олія — 50 мл;
• Оцет 9% — 4 ст. л.; сіль — 1,5 ст. л.; цукор — 3 ст. л.;
• Лавровий лист — 5 шт.; перець горошком — 20 шт.

Приготування:

У каструлю з водою додайте сіль, цукор, рослинну олію та оцет. У маринад додайте лаврові листки, кілька зубчиків часнику та перець горошком.

На середньому вогні доведіть маринад до кипіння, варіть під кришкою. Тим часом почистьте солодкий перець і наріжте його великими шматочками. Кабачок наріжте товстими кільцями.

Кріп наріжте крупно і додайте до киплячого маринаду. Також у маринад покладіть кабачки, зубчики часнику та солодкий перець, варіть протягом 2-3 хвилин. Важливо додавати кабачки в маринад порціями.

Перекладіть кабачки, солодкий перець і часник у банку або контейнер. Додайте кілька зубчиків свіжого часнику і залийте овочі гарячим маринадом. Накрийте кришкою і залиште в теплі на 10-12 годин.

Ці мариновані кабачки з перцем можна використовувати як закуску або окрему страву. Вони підходять як для тривалого зберігання, так і для вживання на наступний день.