Квасоля на зиму в томатному соусі: ситно, смачно і бюджетно!

Лечо – це справжня знахідка для любителів домашніх заготовок. Воно готується з овочів, які ми вирощуємо на своїх городах, і зберігає в собі сонячний смак літа. Сьогодні ми приготуємо класичне лечо, яке стане чудовим доповненням до будь-якої страви.

Інгредієнти:

• 1 кг квасолі (краще брати білу); 2 кг стиглих томатів;
• 1 кг ріпчастої цибулі; 500 г солодкого болгарського перцю;
• 1 стручок гострого перцю (за смаком);
• Сіль, цукор, спеції (лавровий лист, чорний перець горошком, мелений коріандр) за смаком;
• 3 ст. ложки 9% оцту

Приготування:

Підготовка овочів: квасолю замочити на ніч у холодній воді. Вранці злити воду і відварити до готовності. Томати бланшувати, зняти шкірку і нарізати на шматочки. Цибулю, болгарський і гострий перець дрібно порізати.

Варка овочів: у великій каструлі з’єднати томати, цибулю, болгарський і гострий перець. Тушкувати до м’якості. Додати відварену квасолю, сіль, цукор, спеції та оцет. Варити ще 40 хвилин.

Стерилізація: розкласти гаряче лечо по стерилізованих банках, закрити кришками і стерилізувати протягом 10 хвилин. Перевернути банки догори дном і укутати до повного охолодження.

Поради:

Для більш насиченого смаку можна додати в лечо трохи томатної пасти або кетчупу. Якщо ви не любите гостру їжу, кількість гострого перцю можна зменшити або зовсім виключити. Лечо можна зберігати в холодильнику або в прохолодному темному місці.

Варіант 2: Лечо з баклажанами

До класичного рецепту лечо можна додати баклажани, які додадуть страві нових ноток. Для цього баклажани потрібно нарізати кубиками, посолити і залишити на 15 хвилин, щоб пішла гіркота. Потім обсмажити на олії до золотистої скоринки і додати до інших овочів.

Варіант 3: Лечо з морквою та часником

Для більш солодкого і ароматного лечо можна додати натерту на крупній тертці моркву і кілька зубчиків часнику, пропущених через прес.

Смачного!

Додаткові поради:

Для більш насиченого кольору лечо можна додати трохи куркуми. Якщо ви хочете отримати більш густу консистенцію, можна додати трохи крохмалю. Лечо можна використовувати як гарнір до м’яса, риби або як самостійну страву.