Кабачки по-грузинськи: хрусткі, ароматні та гостренькі. Приготувала 10 банок, а треба було вдвічі більше

Коли виникає бажання приготувати якусь пікантну консервацію з кабачків, я згадую про рецепт сусідки, яка дванадцять років прожила в Грузії. Саме там вона навчилася готувати цю страву.

Ця смакота в банці може сміливо конкурувати з популярним лечо. Так що приготувати хоч раз її точно варто.

Беремо такі інгредієнти:

• Цибулі — 500 гр; мʼясистого червого перцю — 1.5 кг;
• Кабачків — 2-2.5 кг; середню голівку часнику;

Для соусу:

• Томату — 2.5 або 3 л; цукру — 200 гр;
• Оцту — 150 мл; солі — 2.5-3 ст.л.; олії — 100 мл.;
• Зі спецій: мелений чорний перець, перець чілі, гвоздика та коріандр.

Приготування складається з таких етапів:

Чистити кабачки не треба, просто нарізаємо їх напів кільцями. Так само нарізаємо цибульку, а от перець треба нарізати смужками.

Змішуємо всі овочі, додаємо до них сіль, трохи перцю чорного та 50 мл оцту. Перемішуємо та заливаємо маринуватися хвилин на 20.

Залишки оцту, олію та цукор додаємо до томатного соуса. Якщо потрібно трохи солимо його. Потім додаємо спеції. Кількість залежить від вашого смаку. Я додаю всього по 1/2 ч.л.

Ставимо томатний соус на плиту, після того, як він почне кипіти, готуємо ще 5 хвилин. Потім обережно викладаємо в нього мариновані овочі. Проварюємо разом не більше 5 хвилин.

Розкладаємо по стерильним банкам, закочуємо їх кришками. Закуска по-грузинськи з кабачків готова!