Коли мені хочеться по-справжньому смачного сиру, я готую його сама в духовці
Сир, приготований за цим рецептом, завжди виходить ніжним, м’яким і надзвичайно смачним. Найчастіше я готую його в духовці, адже такий метод приготування подобається мені найбільше. Робити домашній сир зовсім не складно, проте знайти якісне домашнє молоко буває непросто. Сьогодні я готую з домашнього молока, хоча з магазинного не пробувала.
Інгредієнти:
- Домашнє молоко – 3-6 літрів (можна використовувати більше або менше).
З 3 літрів молока виходить приблизно 1 кг сиру, хоча точна кількість залежить від жирності молока.
Спосіб приготування:
Сьогодні я беру 6 літрів молока. Як вже зазначала, використовую домашнє, але можна спробувати і магазинне, головне – обирати те, що має короткий термін зберігання.
Накриваю молоко кришками і залишаю при кімнатній температурі (20-22°C) на 2-3 дні, залежно від погоди. У спеку процес скисання відбувається швидше. Готове кисле молоко починає відставати від стінок банки та рухатися при її нахилі.
Вершки не знімаю, хоча це можна зробити за бажанням. Далі ставлю банки в холодну духовку (важливо, щоб вони були без пошкоджень), встановлюю температуру 130°C і залишаю на 50-60 хвилин. Після цього вимикаю духовку і залишаю сир у ній до повного охолодження.
Коли маса охолоне, у банці буде видно сформований сир, який виходить однорідним і м’яким.
Тепер застеляю сито або друшляк чистою марлею (у кілька шарів) і акуратно виливаю сир разом із сироваткою. Даю рідині стекти – можна зав’язати марлю і підвісити, або ж поставити зверху гніт.
Готовий сир виходить ніжним, але добре тримає форму. Його можна їсти із солодкими додатками – бананом, ягодами, або ж приготувати солону закуску, додавши сіль і спеції. Також цей сир ідеально підходить для випічки.
