Баклажани з солодким перцем: рецепт, який підкорить вас з першого шматочка!
Поки ще є можливість розумні господині продовжують консервувати. Адже взимку так приємно відкривати баночку закуски і насолоджуватися смачними овочами чи фруктами.
Сьогодні ми хочемо розповісти вам про рецепт закуски, яка готується з баклажанів та перцю.
Інгредієнти розраховані на 8 банок по 0.5 л.
Підготовлюємо такі продукти:
- Болгарський перець — 1 кг.; баклажани — 2 кг.;
- По 1 пучку зеленої петрушки та кропу; часник — 50 гр.;
- Олія — 100 мл.
Для розсілу на 1 банку обʼємом 500 мл.:
- По 1 ч.л. солі та цукру; оцет — 1 ст.л.
Готується закуска з баклажанів та перцю наступним чином:
Миємо баклажани та нарізаємо їх кружечками завтовшки 5-10 мм. Пересипаємо їх сіллю (2 ст.л.). Перемішуємо та залишаємо на 30 хвилин, щоб разом з соком з овочів пішла гіркота.
У солодкого перцю прибираємо насіння та нарізаємо його досить великими шматочками. Часник ріжемо на 4 частинки кожний зубок (менше не треба). Петрушку та кріп нарізаємо дрібно.
У проточній воді промиваємо баклажани, відтискаємо трохи, можна викласти їх на паперовий рушник.
Розвгріваємо олію в сотейнику і на великому вогні обсмажуємо в ній кожен шматочок баклажану. Це треба робити швидко. Сильно довго синенькі тримати в олії не треба. Достатньо дочекатися зміни кольору.
Окремо з додаванням невеликої кількості олії смажимо перець хвилин 5-7 перемішуючи його.
В стерильні банки викладаємо інгредієнти в такій послідовності: баклажани, далі зелень, часник та шматочки перцю. Наповнюємо таким чином усі банки догори.
Далі в кожну банку висипаємо по 1 ч.л. солі та цукру. Накриваємо стерильними кришками. Стерилізуємо банки з закускою у широкій каструлі, простеливши на її дно рушник і наливши воду трохи більше середини банки хвилин 25-30. Каструлю краще в цей час накрити кришкою.
Хвилин за 5 до закінчення процедури стерилізації треба в кожну банку налити по ложці оцту.
Закручуємо банки кришками, правильно охолоджуємо їх та зберігаємо консервацію в прохолодному місці.
Смакуйте та готуйте з задоволенням!
