Оладки із зимової капусти — чудовий варіант швидкої й поживної страви без зайвого клопоту
Коли в холодильнику лежить зимова, тверда капуста, я часто готую саме ці оладки. Завдяки простій підготовці капуста стає м’якою, а самі оладки виходять ніжними всередині та апетитно підрум’яненими зовні. Це чудовий варіант швидкої й поживної страви без зайвого клопоту.
Інгредієнти:
- Зимова капуста — близько 400 г; теплий кефір — 300 мл; цибуля — 1 середня;
- Яйця — 2 шт.; борошно — 120–150 г; сода — 1 ч. л. без гірки;
- Сіль — ½–¾ ч. л.; чорний мелений перець — за смаком; рослинна олія — для смаження;
- Сметана — для подачі
Як я готую зимову капусту:
Капусту шаткують дуже тонко, після чого заливаю її окропом приблизно на 5 хвилин. Потім добре відціджую і ретельно віджимаю руками. Трохи підсолюю та ще раз приминаю — після цього капуста стає м’якою й легкою в роботі.
Приготування оладок:
У глибокій мисці змішую підготовлену капусту з дрібно нарізаною цибулею. Додаю яйця, теплий кефір, сіль і перець, усе добре перемішую. Поступово всипаю борошно, замішуючи густе однорідне тісто. В самому кінці додаю соду й швидко перемішую. Консистенція має бути така, щоб тісто повільно сповзало з ложки.
Розігріваю сковороду з невеликою кількістю олії. Викладаю тісто столовою ложкою, формуючи овальні оладки. Смажу на помірному вогні без кришки приблизно 10–12 хвилин, перевертаючи, доки з обох боків не з’явиться рум’яна скоринка. Готові оладки викладаю на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
Подача:
Подаю їх гарячими — зі сметаною або з легким часниковим соусом. За смаком вони дуже нагадують смажені пиріжки з капустою, але готуються значно простіше.
Корисні нотатки:
Якщо капуста надто суха, іноді додаю в тісто ложку сметани або трохи олії. Для більш виразного смаку можна всипати дрібку цукру. А ще ці оладки залишаються смачними й наступного дня — достатньо просто розігріти їх на сковороді.
