6 уловок официантов, о которых стоит помнить при посещении кафе или ресторана

Сфера обслуживания имеет подводные камни. И вещи, на первый взгляд, обыденные, приятные, могут оказаться очередной уловкой пищевых заведений, чтобы получить больше выручки с клиентов.

Искусство прибыльной рассадки

Источник: https://food.inmyroom.ru/

Было ли у вас так: вы заходите в ресторан с другом, а почти все большие столики, где можно было бы удобно растянуться, забронированы и приходится выбирать небольшой стол где-то у окна. Какой популярный ресторан, однако. Должно быть, они много зарабатывают. Но в действительности, такие столики далеко не всегда заняты заблаговременно. И толпа, занявшая облюбованный вами стол, не делала заказ несколько дней назад на эту торжественную дату. Скорее всего, они совершенно случайно выбрали данное заведение для трапезы, а вас администратор отвадил от понравившегося места, чтобы дождаться большой группы людей.

Обманчивое первое впечатление

И, вообще, сама рассадка в ресторане имеет особый символизм. Людей, чей вид внушает интерес, усаживают на видное место, чтобы новые посетители, делая выбор, обращали внимание на привлекательных клиентов и оставались для обеда. Для зрительного эффекта наполненности зала, посетителей также могут усадить возле двери, чтобы очередные гости подумали — как же много здесь обедающих, значит это место наверняка хорошее.

Попытки сбыта портящихся продуктов

Неудивительно, что на ресторанное обслуживание нужно учится в колледжах и университетах — должно быть там будущих рестораторов обучают, как заработать больше денег. Например, когда вы заходите в кафе, не зная, что выбрать, а официант предлагает вам блюдо от шефа — не торопитесь соглашаться. Есть вероятность, что на вас просто решили сбросить еду из продуктов не первой свежесть.

Уловки с ценами в меню

Источник: https://food.inmyroom.ru/

Вообще, история с предложениями официантов — отдельная тема. Во многих заведениях, работники, предлагая различные блюда и напитки, в последнюю очередь называют самые дорогие строчки меню, ожидая, что вы остановите выбор именно на них. Нередко, составители не указывают, что цена назначается за 100 грамм, из-за чего суммы в чеке могут выйти астрономические.

Ещё вина?

А такие понятия, как услужливость — когда приятный молодой человек подливает вам шампанское чуть ли не каждый три минуты, вовсе не проявление высоких стандартов ресторана, а возможность заработать за счёт того, что вы опустошите бутылку ещё до того, как на вашей тарелке исчезнет последний ломтик съестного.

Подарок от ресторана — в чём подвох?

Ну, а на десерт мы оставили интересную заметку. Неожиданно стали популярными презенты от повара — палочки хлеба с соусом, необычные овощи — везде по-разному. С одной стороны — это приятно. Но если вы с подругой зашли выпить по молочному коктейлю и не более, то этот подарок может спутать ваши мысли и вынудить заказать что-то ещё, помимо задуманного. Также, следует с аккуратностью относиться к различным купонам со скидками. Они-то работают, но всегда охватывают все категории меню.

Источник

450
Adblock
detector