Коли шкода викидати, бо взимку на “вагу золота”. Ділюся своїм досвідом заготівлі дрібного буряка

Я вже багато років поспіль заготовляю буряк саме так, і мушу зізнатися — цей спосіб мене ще жодного разу не підвів. Особливо він мене виручає, коли сезон у розпалі, і коренеплодів стільки, що не знаєш, куди їх подіти. Найгарніші буряки, звісно, йдуть у підвал на зберігання, а от із дрібними — завжди дилема. Совість не дозволяє їх викинути, але зберігати їх у квартирі — справа не з найзручніших. І саме тому я почала шукати альтернативу. І знайшла! Тепер мариную буряк, і цей варіант став для мене справжнім порятунком.

До речі, так можна консервувати не тільки дрібні, а й великі буряки — просто розрізаю їх на половинки чи четвертинки.

Хочу поділитися з вами цим перевіреним рецептом. Можливо, хтось і не чув про такий спосіб — саме час дізнатись.

Як я готую маринований буряк:

1. Спочатку гарно промиваю бурячки у кількох водах, очищаю їх від землі, але не чищу — шкірка й хвостики залишаються. Складаю все в каструлю.

2. Варю до готовності, але не доводжу до м’якості — важливо не переварити! Потім одразу зливаю окріп і заливаю холодною водою — так буряк швидко холоне. Чищу ще теплим — тоді це робиться набагато легше.

3. У стерилізовані банки кладу по 1–2 лаврових листочки, 2–3 горошини запашного й чорного перцю. Щільно вкладаю бурячки — чим більше влізе, тим краще!

4. Маринад готую так: на 1 літр води беру 2 ст. ложки солі, 1 ст. ложку цукру з великою гіркою і 2 ст. ложки 9% оцту. Все кип’ячу.

5. Заливаю буряк у банках гарячим маринадом, закриваю стерилізованими кришками, загортаю ковдрою й залишаю остигати. Якщо сумніваюся, стерилізую ще раз — так надійніше.

6. І от результат — буряк завжди напоготові! Борщ, салат, вінегрет або просто перекус — все готується швидко й смачно. Нарізаю як хочеться: кубиками, брусочками або натираю — у будь-якому вигляді буряк виходить смачний.

Зберігається така заготовка доволі довго, хоча, чесно кажучи, у мене вона не витримує й трьох місяців — настільки зручна і смачна.

А ви вже пробували такий спосіб? Якщо ні — дуже раджу!