Чарівна закуска до святкового столу. Легка в приготуванні, і, звісно ж, смачна
Коли я готуюся до новорічної ночі, завжди думаю не лише про перший кeлиx, а й про те, яка саме закуска відкриватиме свято. Для мене важливо, щоб вона була і незвичайною, і легкою у приготуванні, і, звісно ж, смачною. Саме тому холодний рулет зі шпинатним коржем став моєю обов’язковою стравою у святковому меню.
Ніжний зелений бісквіт із соковитою сирною начинкою та тонкими шматочками червоної риби виглядає ошатно, смакує прекрасно й розлітається зі столу швидше, ніж я встигаю подати наступну тарілку.
Інгредієнти
Для коржа:
- Яйця – 3 шт; шпинат свіжий – 160 г; сіль – 0,5 ч. л
Для начинки:
- Плавлений сир – 280 г; червона риба – 200 г; лимонний сік – 1,5 ст. л
Як я готую
Спершу подрібнюю шпинат і перекладаю його в глибоку миску. Додаю жовтки, трохи солі й збиваю все блендером до смарагдової однорідності.
В іншому посуді збиваю білки до щільної піни та порціями вводжу їх у шпинатну масу, обережно перемішуючи лопаткою, щоб тісто залишалося повітряним.
Протвень застеляю пергаментом, злегка змащую олією й рівномірно розподіляю тісто. Випікаю 10 хвилин за температури 180°C, після чого даю коржу охолонути.
Для начинки змішую плавлений сир із лимонним соком до кремової текстури. Рибу нарізаю на тонкі скибочки. Коли корж вистигне, щедро змащую його сирною намазкою, викладаю рибу й акуратно скручую рулетом.
Загортаю готовий рулет у пергамент і ставлю в холодильник приблизно на годину. Потім лише нарізаю порційними шматочками — і можна подавати до столу.
Нехай смакує та додає святкового настрою!
