Мої огірочки – це не просто закрутка, це частинка літа в банці. Чудово зберігаються і хрумтять, як свіжі
Квашені огірки без оцту – це смак мого дитинства і перевірений роками рецепт, який мені передала бабуся. У кожної господині є свої секрети засолювання, але я завжди повертаюся до старого, надійного способу, яким користуюся щоліта. Мої огірочки – це не просто закрутка, це частинка літа в банці.
Обожнюю, коли вони виходять хрусткими, пряними, з легкою кислинкою. Жодної хімії, тільки натуральні інгредієнти: домашні огірки, зелень з городу і простий соляний розчин. Мінімум зусиль — і взимку відкриваєш банку, а там аромат літа!
З радістю ділюся своїм рецептом. Ці огірки чудово зберігаються і хрумтять, як свіжі.
Що потрібно:
- огірки з власного городу — 2 кг
- парасольки кропу
- кілька листків вишні та хрону
- духм’яний перець — 6 горошин
- часник — 2 зубчики
Для розсолу (на 1 літр води — 1 столова ложка кам’яної солі):
- вода — 2 літри
- сіль — 2 ст.л. без гірки
Як я це роблю:
Огірки спочатку ретельно мию і замочую на пару годин у холодній воді. Вибираю невеликі, міцні — такі краще хрустять. На дно стерильних банок кладу часник, перець, листочки вишні й хрону, кріп.
Щільно укладаю огірки до самого верху. Готую розсіл — просто розчиняю сіль у воді. Заливаю цим розчином банки.
Прикриваю кришками і залишаю при кімнатній температурі на 3 дні. За цей час огірки починають кваситися, розсіл мутніє — це нормально.
Потім зливаю розсіл, кип’ячу його і знову заливаю в банки. Закатую, охолоджую і відправляю в погріб до зими.
Результат — огірки, що хрумтять із задоволенням! Спробуйте, не пошкодуєте.
