Смачна та корисна тушонка з курки: приготуємо просто та без духовки

Ще недавно я й гадки не мала про те, щоб готувати тушонку вдома. Навіщо витрачати час та сили, коли можна купити готову в супермаркеті? До того ж, у мене не було автоклаву, тож доводилося йти до сусідки. Але одного разу, під час візиту до свекра, я скуштувала його домашню тушонку, яку він використовує для бутербродів та риболовлі.

“Це так просто, що навіть дитина впорається!” – кинув він виклик. А хіба я не можу? Ці слова запалили в мені азарт, і вже наступного дня я готувала власну тушонку.

Який же це був смак! Ніжна, ароматна, м’ясо просто тануло в роті. З того часу я готую тушонку вдома регулярно, і вона завжди виходить на ура.

Інгредієнти:

• 4 кг курячого м’яса (можна використовувати будь-які частини, але краще з кістками)
• 5 чайних ложок солі
• 4 столових ложки оцту (9%)
• 4 цибулини
• 1 пучок зелені (петрушка, кріп, або за вашим смаком)
• Спеції за смаком (паприка, мелений перець, лавровий лист)

Спосіб приготування:

Підготовка м’яса: ретельно промийте м’ясо під проточною водою, обсушіть паперовими рушниками.

Маринад: наріжте м’ясо шматками середнього розміру, складіть у глибоку миску. Додайте сіль, перець, паприку, оцет, добре перемішайте руками. Залиште маринуватися на 30 хвилин, а краще на 1 годину.

Підготовка овочів: цибулю наріжте тонкими півкільцями, а зелень дрібно порубайте. Додайте до цибулі трохи солі та цукру, щоб пустила сік.

Стерилізація банок: ретельно вимийте банки з содою, простерилізуйте їх разом з кришками на пару або в духовці протягом 15 хвилин.

Заповнення банок: на дно банок викладіть шар цибулі та зелені, потім щільно утрамбуйте м’ясо. Залиште трохи вільного місця зверху.

Тушкування: у каструлю на дно постеліть рушник, поставте банки. Залийте водою, щоб вона доходила до плічок банок. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте протягом 6 годин. Не забудьте періодично доливати воду, щоб вона не википіла.

Закриття банок: обережно дістаньте банки з каструлі, закрутіть кришки. Переверніть банки догори дном і залиште остигати в теплому місці.

Зберігання: зберігайте домашню тушонку в прохолодному темному місці протягом року.

Поради:

Для більш насиченого смаку можна додати до маринаду часник, лавровий лист, запашний перець. Якщо ви хочете отримати більше желе, додайте трохи желатину (на 1 літр води 1 чайна ложка).

Щоб перевірити, чи готова тушонка, проткніть шматок м’яса виделкою. Воно має бути м’яким і легко розпадатися. Домашня тушонка – це не лише смачна закуска, але й чудовий інгредієнт для приготування супів, пирогів, піци та інших страв.
Смачного!