“Затірка” – старовинна страва, яку з задоволенням будуть їсти як дорослі, так і діти
Давайте сьогодні разом приготуємо дуже смачний суп, в народі його називають «затірка». Цей рецепт в нашій родині використовується давно, ще бабуся в дитинстві нам с сестрами його готувала.
Найсмачнішою «затірка» виходить з домашньою куркою, але можна його приготувати і з іншим мʼясом, та навіть і без нього.
Для приготування беремо такі інгредієнти:
- Домашньої курки або стегенець з магазину – 700 гр.;
- По 1-й морквині та цибулині;
- 4 середніх картоплі;
- Олії – 3 ст.л.; пару лаврових листів;
- По дрібці солі та перцю чорного.
Для приготування «затірки» нам знадобляться:
- Трохи зелені; яйце – 1 шт.;
- Борошна – 150 гр.
Готується суп наступним чином:
Домашню курку варимо в 2.5-3 літрах води хвилин 40. Обов’язково додаємо до бульйону сіль, лавровий лист та духмяний перець. Якщо готуєте страву з магазинними стегенцями, то майте на увазі, що вони приготуються швидше.
Займемося «затіркою». Виделкою розбиваємо одне яйця, додаємо до нього потрохи борошно. Руками все перетираємо в крихту. Викладаємо її в сито, щоб прибрати зайве борошно. Те, що залишилося в ситі, рівномірно розподіляємо по деревʼяній дошці.
Готову курку дістаємо з бульйону. Чистимо картоплю та нарізаємо її кубиками, висипаємо в киплячий бульйон (лавровий лист та спеції краще вийняти). Варимо картоплю 12-15 хвилин.
Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, моркву натираємо. Смажимо овочі до готовності в невеликій кількості олії. Додаємо в бульон. Варимо все разом хвилин 5-10.
Потім додаємо зняте з кісток варене мʼясо. Через хвилину після цього відправляємо в каструлю «затірку» з дошки. Варимо суп ще 3 хвилини, не більше. Пробуємо на сіль та вимикаємо плиту.
Даємо супу настоятися хвилин 20, подаємо з подрібненою зеленню.
Готуйте з задоволенням!
