«Затірка» — старовинна страва, яку з задоволенням будуть їсти як дорослі, так і діти

Давайте сьогодні разом приготуємо дуже смачний суп, в народі його називають «затірка». Цей рецепт в нашій родині використовується давно, ще бабуся в дитинстві нам с сестрами його готувала.

Найсмачнішою «затірка» виходить з домашньою куркою, але можна його приготувати і з іншим мʼясом, та навіть і без нього.

Для приготування беремо такі інгредієнти:

• Домашньої курки або стегенець з магазину — 700 гр.;
• По 1-й морквині та цибулині;
• 4 середніх картоплі;
• Олії — 3 ст.л.; пару лаврових листів;
• По дрібці солі та перцю чорного.

Для приготування «затірки» нам знадобляться:

• Трохи зелені; яйце — 1 шт.;
• Борошна — 150 гр.

Готується суп наступним чином:

Домашню курку варимо в 2.5-3 літрах води хвилин 40. Обов’язково додаємо до бульйону сіль, лавровий лист та духмяний перець. Якщо готуєте страву з магазинними стегенцями, то майте на увазі, що вони приготуються швидше.

Займемося «затіркою». Виделкою розбиваємо одне яйця, додаємо до нього потрохи борошно. Руками все перетираємо в крихту. Викладаємо її в сито, щоб прибрати зайве борошно. Те, що залишилося в ситі, рівномірно розподіляємо по деревʼяній дошці.

Готову курку дістаємо з бульйону. Чистимо картоплю та нарізаємо її кубиками, висипаємо в киплячий бульйон (лавровий лист та спеції краще вийняти). Варимо картоплю 12-15 хвилин.

Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, моркву натираємо. Смажимо овочі до готовності в невеликій кількості олії. Додаємо в бульон. Варимо все разом хвилин 5-10.

Потім додаємо зняте з кісток варене мʼясо. Через хвилину після цього відправляємо в каструлю «затірку» з дошки. Варимо суп ще 3 хвилини, не більше. Пробуємо на сіль та вимикаємо плиту.

Даємо супу настоятися хвилин 20, подаємо з подрібненою зеленню.

Готуйте з задоволенням!