Торт «Облако» — произведение искусства, которое сможет приготовить каждый
В мире десертов есть особенный. Он относится к французской кухне и называется «Облако». Попробовав этот торт, я сразу же в него влюбилась. Мне он понравился даже больше, чем «Киевский». Он поражает нежностью и легкостью, оставляя позади другие популярные десерты.
Сразу отмечу, что приготовить «Облако» не так уж и просто и недешево. Но зато этот торт будет достойно выглядеть и в качестве подарка, и в качестве главного угощения на празднике, например на Дне рождения.
Ингредиенты нам будут нужны такие:
Для крема:
- 350 мл молока; 40 г кукурузного крахмала; 70 гр сахара;
- Одно яйцо; 1 ч.л. ванильного сахара;
- 70 гр сливочного масла (лучше взять 82,5%);
- 300 гр сливок (33%).
Для коржа:
- 4 желтка; 150 гр муки; 100 гр сливочного масла;
- 100 гр сахара; 50 мл молока; 1 ч. л. разрыхлителя.
Для безе:
- 4 белка; 200 гр сахара; Щепотка соли;
- 1 ч. л. ванильного сахара; 1 ч. л. лимонного сока.
Крем для бортиков:
- 150 гр сливок (33%);
- 150 гр творожного сыра.
Приготовление большого торта «Облако» состоит из таких этапов:
Крем:
В миске венчиком размешайте яйцо с сахаром, кукурузным крахмалом до образования однородной массы. Влейте молоко и перемешайте. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите крем, пока он не загустеет, затем уменьшите огонь и варите еще до получения густой консистенции.
Добавьте ванильный сахар, ваниль и сливочное масло, хорошо перемешайте. Переложите крем в мелкую тарелку и накройте пленкой. Охладите в холодильнике в течение 2 часов.
Корж:
В миске смешайте желтки с комнатной температурой сливочным маслом, добавьте сахар и взбейте миксером 2-3 минуты, пока масса не станет пышной. Постепенно добавьте молоко и перемешайте. Затем постепенно вводите муку. Тесто должно быть легким и немного густым.
Безе:
В отдельной миске взбейте белки с солью, ванильным сахаром и лимонным соком до образования кремообразной массы.
Сборка:
Выложите тесто в форму, выстланную пергаментом, и разровняйте его. Нанесите безе и выровняйте его. Посыпьте миндаль сверху. Выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке 35-40 минут. После охлаждения корж разрежьте пополам.
Взбейте сливки до густой консистенции, затем добавьте творог и продолжайте взбивать. На нижний корж выложите всю кремовую смесь и разровняйте. Накройте верхним коржом. Оставьте торт в холодильнике на 2-3 часа.
Торт «Облако» невероятно нежный и вкусный, он стоит того, чтобы попробовать сделать его в домашних условиях.
