Ой, дівчата, який же це смачний пиріг «Змійка»! Його неможливо зупинитись їсти

Ой, дівчата, який же це смачний пиріг «Змійка»! Його неможливо зупинитись їсти – один шматочок тягне за собою другий, третій, і так до самого кінця. Він одразу ж став одним із моїх улюблених. Тож, якщо ще не пробували, настійно раджу виправити цю помилку!

Інгредієнти:

Для тіста:

300 г борошна; 50 г цукру; 20 г свіжих дріжджів;
130 мл молока; 50 г розм’якшеного вершкового масла; дрібка солі

Для начинки:

3 великих яблука (кислого твердого сорту); 50 г розм’якшеного вершкового масла;
100 г цукру; 1 ч.л. кориці; дрібка мускатного горіха

Приготування:

1. Просійте борошно в миску. Підігрійте молоко до 35-40 градусів. В тепле молоко додайте дрібку цукру та розчиніть дріжджі. У борошні зробіть заглиблення та влийте туди молоко з дріжджами, трохи перемішайте борошно з молоком пальцями. Накрийте миску рушником і залиште в теплому місці на 15 хвилин, щоб опара піднялась. Я зазвичай ставлю в духовку на 35 градусів.

2. Коли опара трохи піднялась, замісіть тісто, додавши цукор, сіль та масло. Воно має бути гладким, еластичним і не липнути до рук. За потреби додайте ще трохи борошна, але не переборщіть! Готове тісто викладіть в миску, накрийте рушником і залиште підходити в теплому місці, доки воно не збільшиться вдвічі.

3. Поки тісто підходить, підготуйте начинку. Очистіть яблука та натріть їх на великій тертці. За бажанням, можна трохи скропити їх лимонним соком. Змішайте цукор із спеціями.

4. Викладіть підняте тісто на стіл, посипаний борошном, та розкатайте в тонкий пласт. В цей час вже можна розігрівати духовку.

5. Змастіть розкатане тісто маслом, посипте цукром зі спеціями, а потім викладіть яблука, попередньо віджавши їх від зайвого соку.

6. Наріжте тісто на смужки та складіть їх у стос одна на одну. Для зручності я загортала краї смужок до центру, переносила їх і потім знову розправляла, рівномірно розподіляючи начинку.