Шоколадні млинці з вишневою начинкою та ніжним сметанно-шоколадно-кавовим кремом

Цей вишуканий десерт стане справжньою окрасою вашого столу! Ніжні шоколадні млинці, соковита вишнева начинка та крем із сметани, шоколаду й кави створюють неперевершене поєднання смаків. Це те, що точно вам сподобається 100 відсотків.

Із перерахованої кількості інгредієнтів у нас вийде приблизно 30 млинців. Краще, щоб діаметр сковорідки був 18,5 см.

Інгредієнти:

Для млинців:

6 яєць (С2) – 285 г; 1 ч. л. солі; 700 г молока (2,5%); 30 г какао-порошку;
250 г борошна (вищий сорт); 30 г (3 ст. л.) соняшникової олії

Для начинки:

900 г вишні без кісточок; 90 г цукру

Для крему:

500 г сметани (15%); 90 г молочного шоколаду;
70-150 г цукрової пудри; 2 ч. л. крем-еспресо (без гірки)
ванілін за смаком

Для декору:

90 г молочного шоколаду; свіжа м’ята

Приготування:

Начинка: вишню засипати цукром, довести до кипіння та проварити кілька хвилин. Потім процідити через сито, щоб зайва рідина стекла.

Тісто: змішати яйця з сіллю, додати 200 г молока. Борошно просіяти разом із какао та поступово вмішати в яєчну суміш. Додати залишок молока та олію, добре вимішати.

Випікання млинців: добре розігріти сковороду, налити тісто та рівномірно розподілити. Смажити на середньому вогні, поки краї не почнуть легко відходити. Перевернути та підсмажити з іншого боку.

Крем: шоколад розтопити на водяній бані, змішати з кількома ложками сметани. Додати цукрову пудру, каву та ванілін до решти сметани, вмішати шоколад. Добре збити до однорідної текстури.

Формування трубочок: млинці обрізати з боків для рівної форми. Викласти вишню в ряд, трохи відступивши від краю, та згорнути в рулетик. Повторити з рештою млинців.

Збірка торта: викласти перший шар із 6 або 7 трубочок, змастити кремом. Далі чергувати млинці та крем, формуючи пірамідку, зменшуючи кількість рулетиків у кожному шарі.