Навчила всіх подружок готувати! Ці пиріжки крутіші за біляші та чебуреки
Обожнюю готувати відкриті м’ясні пиріжки — це саме та страва, яка завжди тішить ароматом і смаком. Ніжне, м’яке тісто та соковита начинка зверху — ідеальне поєднання! Особливість цих пиріжків у тому, що м’ясо не ховається всередині, а запікається прямо на поверхні, утворюючи рум’яну, апетитну скоринку. При запіканні сік із м’яса просочує тісто, роблячи його неймовірно смачним і соковитим.
Готую я їх найчастіше з м’ясним фаршем — беру яловичину, свинину або курку, додаю до начинки терту цибулю, солодкий перець, сіль і трохи улюблених спецій. Іноді експериментую — додаю зелень або овочі. Такі пиріжки — це чудова ідея як для сімейного обіду, так і для перекусу з чаєм.
Ось що мені знадобилось для тіста:
- 200 мл молока; 1 ч. л. солі; 7 г сухих дріжджів;
- 1 ст. л. цукру; 1 яйце; 3 ст. л. соняшникової олії; 400 г борошна
Для начинки:
- 350 г м’ясного фаршу; 1 ріпчаста цибулина;
- 1 солодкий перець; ½ ч. л. солі; 100 г твердого сиру
Готую так:
У підігріте молоко додаю сіль, цукор, дріжджі та білок яйця (жовток залишаю для змащування). Добре перемішую. Всипаю борошно, вливаю олію та замішую м’яке тісто. Накриваю його плівкою та даю відпочити 20 хвилин.
Тим часом у фарш натираю цибулину на дрібній тертці, додаю нарізаний перець, сіль — усе перемішую й формую невеликі кульки.
Тісто ділю на частини відповідно до кількості м’ясних кульок. Формую з тіста також кульки й викладаю їх у змащену олією форму для випікання. Накриваю плівкою і даю постояти 15 хвилин. Потім пальцями роблю у кожному тістечку заглиблення — туди кладу м’ясні кульки, трохи втискаю.
Змащую краї тіста жовтком і ставлю в духовку на 35 хвилин при 180 градусах.
Після цього посипаю пиріжки тертим сиром і ще на 5 хвилин ставлю назад, щоб сир гарно розплавився.
У результаті отримую неймовірно апетитні пиріжки — хрустка скоринка, соковите м’ясо й тягучий сир зверху. Ідеальний варіант, коли хочеться чогось ситного і домашнього. Часто замінюю ними чебуреки чи біляші — швидше, простіше й не менш смачно!
