Найсмачніший домашній тортик. Ніжніший та ароматніший за «Наполеон» чи «Медівник»

Цей десерт із журналу — справжній фаворит серед домашньої випічки. Ідеальний баланс ніжного тіста, ароматного крему та шоколадної глазурі. Навіть класичні улюбленці як «Наполеон» чи «Медовик» відходять на другий план. Торт настільки ніжний, що буквально тане в роті. Хочете здивувати близьких? Зберігайте рецепт!

Що знадобиться:

Для тіста:

• Мед — 100 г; цукор — 150 г; вершкове масло — 100 г;
• Сода — 1,5 ч. л.; яйця — 3 шт.; борошно — 400–450 г; какао — 60 г; дрібка солі

Для крему:

• Молоко 3,2% — 1 л; яйця — 4 шт.; цукор — 300 г;
• Ванільний цукор — 10 г; крохмаль — 50 г; вершкове масло — 100 г

Для глазурі:

Молоко — 50 мл; цукор — 100 г; какао — 30 г; масло — 50 г

Як готувати:

Коржі:

У каструлі з товстим дном розтопіть мед, цукор і масло, помішуючи. Додайте соду — маса почне пінитись. Зніміть з плити й дайте трохи охолонути. Додайте яйця, добре перемішайте.

Окремо просійте борошно, какао й сіль, додайте до маси й замісіть тісто руками.

Розділіть його на 8–9 частин, сформуйте кульки. Розкачайте кожну на пергаменті в тонкий круг, обріжте до розміру (приблизно 20 см). Обрізки також випікайте — потім підуть на посипку. Проколіть кожен пласт виделкою й випікайте при 180°C 7–8 хвилин.

Крем:

Закип’ятіть молоко. Окремо збийте яйця з цукром і ванільним цукром, додайте крохмаль.

Влийте трохи гарячого молока до суміші, перемішайте, тоді поверніть усе в каструлю. Варіть на повільному вогні до загустіння, помішуючи.

Коли крем трохи охолоне, додайте м’яке масло й перемішайте до однорідності.

Змастіть коржі кремом, включно з боками. Верхній корж не змащуйте — на нього піде глазур. Боки обваляйте в крихті з обрізків.

Глазур:

Змішайте молоко, цукор і какао, доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Зніміть з вогню, додайте масло й перемішайте до розчинення. Полийте верх торта.

Залиште торт у холодильнику на 6–10 годин. Готово! Насолоджуйтесь!