Квашеная капуста: остренькая и очень вкусная

Каждая хозяйка квасит капусту по-своему. Но иногда нужно отойти от традиционных рецептов и попробовать что-то новое.

Для того, чтобы приготовить острую квашеную капусту надо взять:

• Крупный качан капусты (примерно на 2 кг);
• Две большие морковки; 4 зубчика чеснока; одна луковица; 1 маленький перчик чили.
• Для маринада (на 1 литр) нужны такие ингредиенты:
• По половине стакана подсолнечного масла, уксуса и сахара; С горкой две столовые ложки соли;
• Перец черный горошком — 10 шт; 5 лавровых листочков и гвоздичек.

Приготовление капусты будет таким:

Все ингредиенты для маринада добавляем в 1 литр воды, ставим на печку и кипятим на слабом огне 10 минут.

Лук нарезаем полукольцами, морковь натираем, чеснок и перец чили нарезаем произвольными кусочками, а капусту надо всю нашинковать ножом или используя специальную терку.

Смешиваем все овощи, хорошо разминаем руками. Заливаем горячим маринадом. Сверху ставим досточку или другую посуду, которая максимально накроет поверхность овощей. Сверху нужно поставить гнет (я использовала трехлитровую банку с водой).

Часов через 6 нужно переложить капусту с маринадом в трехлитровую банку и убрать в холодильник на 24 часа.

Спустя это время вы можете лакомиться полезной, вкусной и немного острой капустой.