Кетчуп з кабачків на зиму — смачнючий, ароматний, ще й універсальний!

Я ніколи б не подумала, що з кабачків можна приготувати справжній кетчуп — смачнючий, ароматний, ще й універсальний! Але після того, як спробувала цей рецепт, тепер закриваю його щоразу на зиму. І щоразу, як подаю його до столу, знайомі просять поділитися рецептом. Навіть не вірять, що в складі — кабачки! А смакує цей кетчуп чудово і з м’ясом, і з макаронами, і навіть до каші додаю — виходить просто пальчики оближеш!

Ось мій перевірений рецепт:

Інгредієнти:

• 1,5 кг очищених кабачків; 0,5 кг ріпчастої цибулі; 300 г цукру;
• 2 ст. л. солі без гірки; 4 зерна гвоздики; 4 лаврові листочки;
• 120 г 9% столового оцту; 1 ч. л. меленого червоного перцю (без гірки);
• 500 г томатної пасти (або 0,5 л)

Як я готую:

Очищені кабачки та цибулю нарізаю кубиками і складаю в велику каструлю. Додаю цукор і сіль, гарненько перемішую і залишаю хвилин на 10, щоб овочі пустили сік. Гвоздику з лавровим листом загортаю в мішечок із марлі — так зручно, і нічого потім не виловлювати.

Ставлю каструлю на плиту, доводжу до кипіння, потім зменшую вогонь до мінімуму, кладу мішечок зі спеціями і тушу все це приблизно пів години, іноді помішуючи. Потім знімаю з вогню, даю трохи охолонути й витягую спеції.

Далі блендером перетворюю все в ніжне пюре. Додаю оцет, перець і томатну пасту, знову перемішую, доводжу до кипіння і варю ще хвилин 15 на тихому вогні, поки кетчуп не стане густішим.

Гарячий кетчуп розливаю по стерильних банках і одразу закриваю кришками. Закутую банки рушником до повного охолодження.

Все, мій улюблений кетчуп з кабачків готовий! Надзвичайно смачна заготівля, яку з радістю готую щороку і щиро рекомендую кожній господині!