Кабачки смачніші за мʼясо! Ця страва підкорила мене з першого шматочка! Просто тануть у роті
Ця страва підкорила мене з першого шматочка! Кабачки — хрумкі зовні, соковиті всередині, з начинкою з ароматного сиру, часнику та зелені — справжній овочевий делікатес. Готую ці рулетики як до вечері, так і на святковий стіл — вони чудово підходять і як закуска, і як легкий гарнір. А головне — без м’яса та складних продуктів!
Інгредієнти:
- Кабачки — 2 шт.; сіль і чорний перець — за смаком;
- Твердий сир — 100 г; часник — 3 зубчики;
- Свіжа зелень — кріп, петрушка; помідор — 1 шт.;
- Майонез — 3 ст. ложки; яйця — 3 шт.;
- Борошно — для панірування; рослинна олія — для смаження
Як я готую:
Крок 1. Підготовка кабачків
Розрізаю кабачки вздовж тонкими пластинами — приблизно 0,5 см завтовшки. Трохи підсолюю і залишаю на 10–15 хвилин, щоб пустили сік.
Крок 2. Начинка
Сир та часник натираю на дрібній тертці, дрібно рубаю зелень. Змішую все з майонезом, додаю трохи чорного перцю. Отримується запашна, густа маса.
Крок 3. Панірування
Кабачки добре відтискаю від зайвої вологи. В одній мисці збиваю яйця, в іншу — насипаю борошно. Кожну скибку обвалюю спочатку в борошні, потім в яйці, і знову в борошні — так буде хрустка скоринка.
Крок 4. Смаження
На розігріту сковороду з олією викладаю кабачки й обсмажую до золотистої скоринки з обох боків. Готові шматочки кладу на паперові рушники, щоб забрати зайвий жир.
Крок 5. Збірка рулетиків
Помідор нарізаю тонкою соломкою. На край кожного смаженого шматочка кладу трохи начинки і пару смужок помідора. Акуратно скручую в рулет.
Мої поради:
- Для цієї страви найкраще брати молоді кабачки — в них тонка шкірка й ніжна м’якоть
- Майонез можна замінити на сметану або йогурт, якщо хочете зробити страву легшою
- Для пікантності раджу додати до начинки трохи паприки або сушеного часнику
- Рулетики смакують однаково добре як гарячими, так і холодними
Подача:
Викладаю рулетики на велике блюдо, прикрашаю свіжою зеленню, іноді посипаю тертим сиром або поливаю легким йогуртовим соусом. Смакують із картопляним пюре, свіжими овочами або як самостійна страва.
Незвично, яскраво, просто і неймовірно смачно! Ці кабачкові рулетики тепер завжди є у моєму літньому меню.