Гостренький перець у медовій заливці — справжня знахідка взимку

Я обожнюю готувати на зиму яскраві та пікантні закуски, і цей маринований гострий перець у медовій заливці — справжня знахідка. Готується він без варіння і стерилізації, а виглядає в баночках просто казково.

Для нього я беру близько 2 кг гострого перцю різних кольорів — червоний, жовтий, зелений. Вони створюють неймовірний святковий настрій. Ще потрібен 1 літр 9% столового оцту, 500 мл яблучного, 8 столових ложок ароматного меду, 3 ложки солі, дві великі головки часнику, а також зерна гірчиці, коріандру та кілька горошин запашного перцю.

Банки готую заздалегідь — люблю невеличкі, до 500 мл, щоб відкривати їх частіше й без залишків. Обов’язково стерилізую і банки, і кришки.

Перець мию, потім обережно ріжу кільцями прямо з насінням. Завжди роблю це в рукавичках і масці — пекучість не жартує! У кожну баночку на дно кладу по 5 г зерен гірчиці та коріандру, по 3 горошини запашного перцю, а ще 3 зубчики часнику, нарізані часточками. Далі щільно заповнюю банку перцем до самого верху.

Маринад готую в пластиковому глечику: змішую обидва види оцту, додаю сіль і мед, гарненько розмішую, щоб мед повністю розчинився. Цією ароматною заливкою заливаю кожну баночку до країв, закриваю кришками і відправляю на зберігання.

Цей перець чудово стоїть навіть при кімнатній температурі. Він виходить запашний, з легкою медовою ноткою і пікантністю від коріандру. До м’яса, риби, картоплі чи навіть під міцні напої — просто ідеально!

Вже через півтора місяця після приготування він набуває неповторного смаку, і тоді зупинитися просто неможливо. З такої кількості продуктів у мене виходить 3 баночки по 390 мл і ще 6 по 350 мл. Рекомендую — це справжній хіт серед закусок!