Бограч на плиті по-закарпатські: густий, поживний і дуже смачний

Бограч — це традиційний суп-гуляш, який здобув популярність у багатьох європейських країнах, зокрема в Україні. Особливо його полюбляють на Закарпатті. Бограч, зварений на плиті, поєднує щедру кількість м’яса, овочів і паприки, яка надає йому унікального смаку та аромату. Цей простий у приготуванні рецепт ідеально підходить для домашньої кухні, дозволяючи легко відтворити колоритну страву в домашніх умовах.

Інгредієнти:

• М’ясо свинини або телятини – 500 г; свинячі ребра (можна копчені) – 200 г;
• Свиняче сало – 50 г (або 1 ст. л. смальцю); картопля – 500 г;
• Цибуля – 2 шт.; помідори – 2 шт.; болгарський перець – 1 шт.;
• Часник – 2 зубчики; солодка паприка – 3 ст. л.; паприка чилі – 1/3 ч. л.;
• Сіль і перець – за смаком; лавровий лист – 1-2 шт.
• Духм’яний перець – кілька шт.; зелень петрушки – для подачі

Покрокова інструкція приготування бограча:

1. Приготування сала:

Наріжте свиняче сало кубиками і обсмажте в казані або каструлі з товстим дном до утворення шкварок. Шкварки вийміть, залишивши лише жир.

2. Обсмажування цибулі:

Дрібно наріжте цибулю і додайте до жиру. Смажте до м’якості, поки цибуля не стане золотистою.

3. Додавання паприки:

Всипте солодку паприку і швидко перемішайте, щоб вона не пригоріла.

4. Приготування м’яса та овочів:

Додайте нарізані помідори, кубики м’яса, кільця моркви та болгарський перець. Залийте водою так, щоб вона покривала інгредієнти, додайте лавровий лист і духм’яний перець. Накрийте кришкою і тушкуйте близько 40 хвилин.

5. Додавання картоплі:

Коли м’ясо стане м’яким, додайте нарізану кубиками картоплю, сіль, чорний перець, паприку чилі та подрібнений часник. Перемішайте і варіть ще 15-20 хвилин, доки картопля не стане м’якою.

6. Завершення:

За бажанням додайте ще паприки чилі для пікантності. Всипте нарізану петрушку та, якщо потрібно, досоліть.

7. Настоювання:

Після приготування зніміть страву з плити і дайте настоятися 15 хвилин перед подачею.

Подача:

Подавайте гарячим з хлібом або грінками. Насичений бограч чудово зігріє у прохолодні дні та порадує своїм глибоким смаком!