Бограч на плиті по-закарпатські: густий, поживний і дуже смачний
Бограч — це традиційний суп-гуляш, який здобув популярність у багатьох європейських країнах, зокрема в Україні. Особливо його полюбляють на Закарпатті. Бограч, зварений на плиті, поєднує щедру кількість м’яса, овочів і паприки, яка надає йому унікального смаку та аромату. Цей простий у приготуванні рецепт ідеально підходить для домашньої кухні, дозволяючи легко відтворити колоритну страву в домашніх умовах.
Інгредієнти:
- М’ясо свинини або телятини – 500 г; свинячі ребра (можна копчені) – 200 г;
- Свиняче сало – 50 г (або 1 ст. л. смальцю); картопля – 500 г;
- Цибуля – 2 шт.; помідори – 2 шт.; болгарський перець – 1 шт.;
- Часник – 2 зубчики; солодка паприка – 3 ст. л.; паприка чилі – 1/3 ч. л.;
- Сіль і перець – за смаком; лавровий лист – 1-2 шт.
- Духм’яний перець – кілька шт.; зелень петрушки – для подачі
Покрокова інструкція приготування бограча:
1. Приготування сала:
Наріжте свиняче сало кубиками і обсмажте в казані або каструлі з товстим дном до утворення шкварок. Шкварки вийміть, залишивши лише жир.
2. Обсмажування цибулі:
Дрібно наріжте цибулю і додайте до жиру. Смажте до м’якості, поки цибуля не стане золотистою.
3. Додавання паприки:
Всипте солодку паприку і швидко перемішайте, щоб вона не пригоріла.
4. Приготування м’яса та овочів:
Додайте нарізані помідори, кубики м’яса, кільця моркви та болгарський перець. Залийте водою так, щоб вона покривала інгредієнти, додайте лавровий лист і духм’яний перець. Накрийте кришкою і тушкуйте близько 40 хвилин.
5. Додавання картоплі:
Коли м’ясо стане м’яким, додайте нарізану кубиками картоплю, сіль, чорний перець, паприку чилі та подрібнений часник. Перемішайте і варіть ще 15-20 хвилин, доки картопля не стане м’якою.
6. Завершення:
За бажанням додайте ще паприки чилі для пікантності. Всипте нарізану петрушку та, якщо потрібно, досоліть.
7. Настоювання:
Після приготування зніміть страву з плити і дайте настоятися 15 хвилин перед подачею.
Подача:
Подавайте гарячим з хлібом або грінками. Насичений бограч чудово зігріє у прохолодні дні та порадує своїм глибоким смаком!
