Словами не передати наскільки це смачно! Перець з капустою на зиму
Цю закуску я спробувала під час святкового застілля ще минулої зими. І мені настільки сподобалися ці перці, що я вирішила в цьому році приготувати їх хоча б партію.
Для приготування нам знадобляться такі інгредієнти:
- Солодкі перці середнього розміру – 3 кг.;
- Часник – 50 гр.; капусти білокачанної – 1 кг.;
- Моркви – 300 гр.; великий пучок петрушки;
- Перець чілі – 1 шт.
Для приготування 1 л. розсолу ми будемо використовувати:
- Оцету – 150 мл.; цукру – 150 гр.;
- Олії – 100 мл.; солі – 30 гр.
Готується закуска наступним чином:
У добре вимитого перцю прибираємо насіння та ніжку. Робіть це обережно, щоб перець залишився ціленьким.
Бланшируємо його в окропі пару хвилин. Поки він охолоняє, ми приготуємо начинку для нього. Шинкуємо капусту, моркву натираємо на терці, петрушку нарізаємо дрібно, а часник пропускаємо через прес.
Перемішуємо і наповнюємо цією масою перці. Складаємо перці з начинкою в стерильні банки.
Для приготування розсолу (враховуйте скільки літрових банок у вас заповнив перець) треба змішати воду з іншими інгредієнтами, окрім оцту. Довести рідину до кипіння, потім додати оцет і одразу вимкнути та розділити по банкам.
Прикриааємо банки кришками, ставимо їх на рушник, розстелений на дні широкої каструлі. Заливаємо в каструлю сантиметрів 10 гарячої води. Стерилізуємо таким чином банки хвилин 20-25.
Закатуємо кришками. Після повного охолодження, зберігаємо там, де прохолодно. Готуйте з задоволенням!
