“Овочевий король” – салат, який взимку стане справжньою зіркою на вашому столі

Цей салат не дарма називається “Овочевий король” – назва говорить сама за себе! Взимку він точно стане справжньою зіркою на вашому столі, адже його з’їдають першим. А приготувати цю смакоту зовсім нескладно!

Інгредієнти:

• 2 кг різнокольорового болгарського перцю; 2 кг баклажанів;
• 500 г моркви; 200 г часнику; 300 г петрушки; 1 шт. гіркого перцю;⠀

Для маринаду:

• 2 літри домашнього томатного соку; 50 г солі;
• 150 г цукру; 100 г оцту 9%; 0,5 літра рослинної олії (без запаху)

Приготування:

1. Баклажани нарізати великими шматочками, посолити і залишити на 30 хвилин.

2. Перець очистити від плодоніжки і теж нарізати великими шматками. Моркву – кружечками. Часник пропустити через прес або подрібнити зручним для вас способом, а петрушку дрібно порізати.

3. Готуємо маринад: у посуді з товстим дном доводимо до кипіння томатний сік, додаємо сіль, цукор, рослинну олію та оцет.

4. Закладаємо підготовлені овочі: спочатку моркву, потім промиті від солі баклажани і перець.

5. Варимо 40 хвилин, за 15 хвилин до готовності додаємо часник, петрушку та подрібнений гіркий перець.

6. Готову закуску розкладаємо у стерильні банки і закриваємо кришками. Закутуємо до повного охолодження.

Смачного!