Не викидайте зайвий базилік: приготуйте ароматну базилікову сіль, яка зберігається місяцями

Коли мій базилік починає рости так швидко, що його вже доводиться регулярно обрізати, я завжди шукаю спосіб використати кожен ароматний листочок. Один із моїх улюблених варіантів — домашня базилікова сіль.

Вона виходить надзвичайно духмяною, красивою та додає стравам особливого літнього смаку. Минулого року я приготувала відразу кілька баночок і навіть дарувала їх рідним та друзям. Усі були в захваті!

Домашня сіль із базиліком

Інгредієнти:

• Свіже листя базиліку (скільки маєте)
• Крупна кухонна сіль

Приготування:

1. Добре промийте листя базиліку та ретельно обсушіть його. Зайва волога може скоротити термін зберігання готової суміші.
2. Подрібніть базилік у блендері або кухонному комбайні до дрібної зеленої маси.
3. Змішайте подрібнений базилік із сіллю. Зазвичай я беру приблизно однаковий об’єм солі та зелені, але пропорції можна змінювати на власний смак.
4. Рівномірно розподіліть суміш тонким шаром на деку.
5. Поставте деко в духовку на мінімальну температуру (близько 55°C) і періодично перемішуйте, поки сіль повністю не висохне.
6. Дайте суміші охолонути та пересипте її в чисту суху баночку з герметичною кришкою.

Корисні поради:

Для ще більш насиченого аромату можна додати кілька листочків петрушки, орегано або чебрецю.

Якщо хочете отримати дрібнішу текстуру, після висихання ще раз коротко подрібніть суміш у блендері.

Зберігайте баночку в темному сухому місці — так колір і аромат залишатимуться яскравими довше.

Не використовуйте йодовану сіль, якщо плануєте довго зберігати заготовку. Звичайна кам’яна або морська сіль підходить краще.

Під час сушіння не підвищуйте температуру занадто сильно, інакше базилік втратить частину свого аромату.

Де я використовую базилікову сіль:

• Додаю у воду під час варіння макаронів або локшини.
• Посипаю картопляні салати та запечену картоплю.
• Використовую як приправу для м’яса, курки та риби.
• Додаю до запечених овочів, супів і соусів.
• Посипаю свіжі помідори або салати для яскравішого смаку.

Така базилікова сіль може зберігатися багато місяців, не втрачаючи свого приємного аромату. А ще це чудовий подарунок, зроблений власноруч, який неодмінно оцінять усі любителі домашньої кухні.