Малосольні квашені помідори — мій улюблений рецепт, який дістався мені ще від бабусі

Я щоліта готую одну особливу закуску, яка щоразу зникає зі столу швидше, ніж я встигаю поставити другу тарілку. Малосольні квашені помідори — мій улюблений рецепт, який дістався мені ще від бабусі. Але я додала до нього одну маленьку хитрість — газовану воду. Саме вона робить помідори ніжними, злегка шипучими, і додає їм тієї самої “живої” кислинки, ніби вони щойно з-під кришки дубової бочки. А аромат — ммм… базилік, кріп, часник, хрін, листя смородини та вишні — все, що так любить душа літом!

Я беру середні, щільні, стиглі помідори — бажано сорт «сливка», вони гарно тримають форму. У трилітрову банку щедро вкладаю ароматні листочки, пара зубчиків часнику, шматочок кореня хрону, пара стебел кропу. Потім — помідори, щільно, але без фанатизму, щоб не подавити. У кінці заливаю все мінералкою з газом — звичайною, без смаку. В неї додаю розчин: 2 столові ложки солі без гірки на літр води, перемішую до розчинення і заливаю у банку. Все — без кип’ятіння, без стерилізації.

Накриваю марлею або кришкою без закручування і залишаю при кімнатній температурі на 2-3 дні. Помідори починають “дихати”, пускати бульбашки, а в хаті — запах літа! Через пару днів переносю їх у холодильник — і вже наступного ранку можу ставити на стіл.

Спробуйте — ці газовані квашені помідори стануть вашою улюбленою літньою закускою. А ще чудово пасують до м’яса, картоплі, або просто з чорним хлібом.