Квашені (мочені) яблучка – найулюбленіший смак із дитинства! Два рецепти

Щороку я закладаю зелені яблука в трилітрові банки — так, як навчила мене ще бабуся. Це один із наших родинних рецептів, і я досі не можу визначити, який варіант мені більше до душі: ніжний чи насичений. Все залежить від настрою.

Для однієї банки я використовую прості інгредієнти, які завжди є під рукою. Якщо хочеться м’якого, делікатного смаку, беру:

• 2 столові ложки солі
• 1 столову ложку цукру

А коли хочеться чогось виразнішого, більш пікантного, тоді додаю:

• 3 столові ложки солі
• 3 столові ложки цукру
• 2 лаврових листочки — обов’язково, для особливого аромату
• Іноді, для настрою, кидаю кілька спецій: трішки кориці, пару гвоздик, а ще люблю додавати листя чорної смородини або вишні — вони роблять смак ще глибшим.

Яблука завжди беру тверді, зелені, щоби гарно тримали форму. Складаю яблучка в банку, заливаю все холодною водою та додаю інгредієнти з одного чи другого списку, накриваю марлею і залишаю на кілька днів при кімнатній температурі. Потім закриваю капроновою кришкою й переношу в погріб.

Це моя маленька традиція — дарувати собі і близьким шматочок літа в банці.