Гречка у мене завжди виходить розсипчастою: ось що потрібно додати у воду
Щоб у мене гречка завжди виходила розсипчастою, духмяною й поживною, я дотримуюся кількох простих правил. Правильна технологія приготування перетворює цю звичайну крупу на ідеальний гарнір до будь-якої страви.
Як я варю гречку в каструлі
Вибір посуду
Я завжди беру каструлю з товстим дном і стінками. У такому посуді тепло розподіляється рівномірно, і каша не прилипає та не підгорає.
Підготовка крупи
Перед варінням ретельно промиваю гречку кілька разів у холодній воді, щоб змити дрібний пил і можливі домішки.
Процес приготування
Насипаю підготовлену крупу в каструлю та заливаю чистою водою, дотримуючись пропорції: одна склянка гречки на дві склянки води. Ставлю на середній вогонь, накриваю кришкою й чекаю, поки закипить. Після цього зменшую вогонь до мінімуму, додаю приблизно пів чайної ложки солі й варю 20–25 хвилин. У цей час кришку не відкриваю і кашу не перемішую — так вона виходить рівномірно провареною та розсипчастою.
Як зробити гречку ще смачнішою з вершковим маслом
Пропорції
Якщо хочу класичну розсипчасту текстуру, залишаю стандартне співвідношення води й крупи. А коли готую більш м’яку, трохи в’язку кашу, додаю води більше — до двох з половиною або навіть трьох склянок.
Додавання масла
Коли гречка готова, вимикаю плиту, кладу вершкове масло за смаком, обережно перемішую, накриваю кришкою й обгортаю каструлю рушником. Даю каші настоятися кілька хвилин — за цей час вона вбирає масло й стає особливо ніжною.
Мої маленькі секрети ідеальної гречки
- Підсушування крупи: іноді перед варінням злегка обсмажую гречку на сухій сковороді 3–5 хвилин. Це робить смак насиченішим, а зерна — більш розсипчастими.
- Не зазирати під кришку: чим менше втручаєшся в процес, тим кращою виходить каша.
Завдяки цим простим прийомам у мене завжди виходить ароматна, смачна й розсипчаста гречка, яка пасує і до м’яса, і до овочів, і просто зі шматочком масла.
