7 хитростей, которые используют в ресторанах, чтобы вы платили больше
Бизнес есть бизнес, он не должен быть святым, разве что – немножко социально ответственным. Поэтому честные рестораторы не обманывают клиентов напрямую, а используют аккуратные уловки, которые побуждают людей самих обманываться. И платить больше, чем они рассчитывали. Как не попасть в глупое положение и сохранить деньги, читайте далее.
Иллюзия Дельбёфа
Вы не заплатите условные 10 монет за чашку кофе, если обычная порция стоит 7 монет, но согласитесь, что “кафэ-ла-куберте” на большом блюде может столько стоить. Между тем, объем и суть напитка одинаковы.
Главное – впечатление
Как изменится вкус или пищевой состав куска котлеты, если отрезать её серебряным ножом вместо пластикового? Никак. Равно как и подача бутерброда по примеру выше не влияет на вес, размер и сытность порции. Но впечатление, которое производит такой пафос, должно оправдать завышенную цену.
Вчерашний хлеб – сегодняшние сухарики
Если вчерашнее блюдо или его компоненты можно разогреть без потери вида и вкуса, так и сделают. Даже с обычным хлебом. В лучшем случае батоны превратят в гренки, а булочки – в сухарики.
Полуфабрикаты и мороженые продукты
Ресторан – это бизнес и если можно сэкономить, купив полуфабрикат, к которому остается только смешать фирменный соус, так и сделают. То же самое касается овощей, смесей для салатов и прочих мороженых продуктов из обычного супермаркета. Вам их приготовят “по-ресторанному” и возьмут деньги за это.
Классическая музыка
Инструментальная и классическая музыка заставляет людей ощущать себя более респектабельными, богатыми. Им не хочется вдаваться в мелочи, вроде веса порции и состава приправ, хочется махнуть рукой и крикнуть “Официант, дичь!”. Чем рестораны и пользуются.
Подкраска еды
Проще пойти на сделку с совестью и воспользоваться пищевыми красителями, чем объяснять клиентам, что яркий розовый или оранжевый лосось бывает только в рекламе. Реальное мясо тусклого цвета, и это же справедливо для многих других продуктов. Но гурманы хотят видеть то, к чему они привыкли, и рестораны идут им навстречу.
Название увеличивает цену
Проще всего процитировать крылатую фразу из фильма:
“А гренки у нас называются “крутон”. Это точно такой же поджаренный кусочек хлеба. Только гренка не может стоит много денег, а крутон – может”.
И это не у нас придумали, а во всем мире применяется. Имейте ввиду.
