Як я готую ідеальне тісто на вареники, щоб вони не розвалювалися. Мої секрети

Я перепробувала безліч способів приготування тіста для вареників, поки не знайшла той самий — ідеальний. Тепер мої вареники завжди виходять ніжними, але міцними, не розварюються й тримають форму навіть після заморожування.

Найголовніше — це правильне співвідношення інгредієнтів і температура води. Я завжди беру просіяне борошно, додаю дрібку солі й поступово вливаю гарячу (але не киплячу) воду. Саме тепла вода робить тісто еластичним і слухняним. Потім додаю яйце — воно допомагає вареникам не розвалюватися під час варіння.

Замішую тісто не менше 10 хвилин, поки воно не стане гладким і пружним. Обов’язково даю йому «відпочити» під рушником приблизно пів години — за цей час клейковина в борошні набухає, і тісто стає ще ніжнішим.

Коли ліплю вареники, намагаюся не перевантажувати їх начинкою — інакше краї можуть розійтися. А під час варіння обережно помішую ложкою тільки на початку, щоб не злиплися.

З таким тістом вареники виходять рівненькі, тримають форму й мають чудовий домашній смак — саме так, як колись у моєї бабусі.